生めかぶの調理法
春の海藻と言えば「わかめ」ですが、もっと旬を感じる海藻の「めかぶ」があります。
いつの頃からか、刻みめかぶがどこのスーパーででも手に入ることができるようになりましたよね。
確か私の子供の頃はあまり見かけることはありませんでした。
めかぶのねばねばが健康に良いとされてからでしょうか。
年中手に入る刻みめかぶですが、
この時期はパックで生の状態で売られていませんか？
もし見かけたら、是非一度生から茹でて食べることを試してください。
それはそれは美味しくて、あれほどまでの風味は生で手に入ったものでしか味わえません。
私は子供の頃から岩手にいる知り合いから生めかぶが送られてきていて、茹でて食べるのが当たり前でしたが、
産地の方以外は、調理法をご存知でないことが多いようです。
調理法をお知らせしますので、お試し下さい！
「生めかぶの調理法」
〜生めかぶは黒っぽい色です〜
�［匹�水洗いして、汚れを取り除く。
��鍋に湯を沸かし、�，鯑�れて色が緑色に変わるまで茹でる（1〜3分）。
��ざるにあけて水切りし、固い芯のまわりのひらひらの部分を外し、千切りにする。
※酢醤油など、お好みの味付けでお召し上がり下さい。
もう、ほんとに生めかぶは市販品の刻みめかぶとは比べ物にならないくらい美味しいです。
おすすめは「めかぶ丼」です♪
買い物に出かけたら「めかぶパック」が目に飛び込んできました！
数日前にブログを拝見した時、
生のめかぶを調理したことはなかったな･･･と
ぼんやり思っていたところだったのでした。
先生のおっしゃるとおり、歯ごたえも含めて
とても美味しかったです!!
（ひらひらの固い部分も食べちゃいました。
家族にも大好評♪）
たれは、梅醤番茶の素を溶いてつくりました。
今後いろんなたれを試したいと思います。
[ぬめりに負けず上手に千切りにする方法があれば、教えてください。]
梅醤番茶の素を使って味付けなんて、美味しそうですね〜。生めかぶは市販品の刻みめかぶよりも粘りが多いのも特徴なんですよね。茹でた後にも水洗いすると粘りが大分控えめになり、切りやすくなります。
ただ、風味もせっかくのねばねばの体に良いフコダイン（胃の働きを助けたり口臭を抑えたり、その他いろいろお助け成分）も落ちてしまいます。
なので、私もネバネバを「気にしない気にしない」と心に思いつつ切ってます(^_^;)
もしくは、千切り機能のあるフードプロセッサーがありますよね。お持ちでしたらそれにかけてもいいかもしれませんね。私はそういう便利器具は残念ながら持っていないので試したことはありませんが。。
どなたか「ネバネバに負けない千切り方法知ってるよ！」という方がいらっしゃいましたらコメント欄で皆さんに教えてくださーい(^-^)/
数日前にブログを拝見した時、
生のめかぶを調理したことはなかったな･･･と
ぼんやり思っていたところだったのでした。
先生のおっしゃるとおり、歯ごたえも含めて
とても美味しかったです!!
（ひらひらの固い部分も食べちゃいました。
家族にも大好評♪）
たれは、梅醤番茶の素を溶いてつくりました。
今後いろんなたれを試したいと思います。
[ぬめりに負けず上手に千切りにする方法があれば、教えてください。]
2008年04月13日 （の）大根特集でお世話になりました URL 編集
（の）さん、コメントありがとうございます♪梅醤番茶の素を使って味付けなんて、美味しそうですね〜。生めかぶは市販品の刻みめかぶよりも粘りが多いのも特徴なんですよね。茹でた後にも水洗いすると粘りが大分控えめになり、切りやすくなります。
ただ、風味もせっかくのねばねばの体に良いフコダイン（胃の働きを助けたり口臭を抑えたり、その他いろいろお助け成分）も落ちてしまいます。
なので、私もネバネバを「気にしない気にしない」と心に思いつつ切ってます(^_^;)
もしくは、千切り機能のあるフードプロセッサーがありますよね。お持ちでしたらそれにかけてもいいかもしれませんね。私はそういう便利器具は残念ながら持っていないので試したことはありませんが。。
どなたか「ネバネバに負けない千切り方法知ってるよ！」という方がいらっしゃいましたらコメント欄で皆さんに教えてくださーい(^-^)/
2008年04月14日 野菜ごはん教室 URL 編集
