レシピ：人参葉のふりかけ
今日はそらさんの宅配日でした。
今回の宅配品目は、葉付人参、かぶ、大根、いんげん、プラム、じゃがいも、玉ねぎ、サニーレタスでした。
どれも無農薬無化学肥料の自然栽培なので、葉も皮も本当に安心して使用できます。
早速、葉付人参の葉を切り離して、ふりかけに。
＜レシピ＞
材料：
人参葉 適量（約2本分）
しらす 適量（約1パック）
乾燥わかめ 大さじ2
白胡麻 大さじ2
胡麻油 小さじ1/2
作り方：
�／融架佞和世し圓�ら葉の部分をこそぎ落して（神経質にならなくても、太い茎を除く感じで大丈夫）、さっと茹でる（約15秒）。細かく切る。
��乾燥わかめをすり鉢でする（細かさはお好みで）。
��フライパンに胡麻油をひき、中火で人参葉としらすを炒め、ぱらぱらになったら乾燥わかめと白胡麻をひねって加える。
※炒める時間は1分くらいで加熱時間を短くし、栄養価をキープしましょう。
※味付けはしらすの塩分だけです。
以上
人参葉のなんともいえない菊のような香りがくせになります。
しらすをたくさん混ぜるので、お子様にもお口に合いやすいと思います。
温かいごはんの上にのせる他、パスタを茹でて氷で冷し、トマトと一緒に和える冷製パスタも美味しいですよ。
人参はとても栄養がある野菜ですが、人参葉はそれ以上に栄養価の高い野菜です。
旬は短く、手に入ったら是非お試し下さい。
※現在自宅料理教室は引越しのため定期開催はお休みしており、再開は9月以降となります。
それまでの臨時開催は、メルマガやブログでお知らせさせていただきます。
9月以降の教室スケジュールは8月中に発表予定です。
どうぞよろしくお願い致します。
料理教室＠新宿クリナップ
6月20日（金）はクリナップさんの新宿ショールームで料理教室doLOHASキッチンがありました。
doLOHASさん主宰、クリナップさん協力の教室で、
講師をさせていただきました。
この日のメニューはマクロビティックの定番ものばかりで、
「高野豆腐と人参のはさみ揚げ」
「切干大根〜カルシウムアップ版」
「ひじき蓮根」
「焼きりんご」
でした。
参加者の方は普段からマクロビオティックや、それに近いお料理をしている方が多く、実習はとてもスムーズでした。
スタッフの方々も非常にてきぱきとしていて、とても助かりました。
参加者の皆様、スタッフの皆様、ありがとうございました。
とても楽しかったです♪
※現在自宅料理教室は引越しのため定期開催はお休みしており、再開は9月以降となります。
それまでの臨時開催は、メルマガやブログでお知らせさせていただきます。
9月以降の教室スケジュールは8月中に発表予定です。
どうぞよろしくお願い致します。
おやつ：マンゴーシャーベット
うちでは真夏でも氷入りの飲み物は滅多に飲みません。
ですが、暑い日に子供が学校から汗だくで帰ってきたら、冷たいものをとても欲しがります。
まずは、浄水を1杯飲ませてクールダウン。
それから作っておいた果汁のシャーベットを小盛りでおやつに。
今週は「マンゴーシャーベット」を冷凍庫に常備していました。
先日お預かりした息子のお友達にもおやつに出したらとても気に入ってくれて、
「どうやって作るの？」
と、小学校1年生の男の子が真剣に聞いてきて可愛かったです♪
なんてことはない、
�．泪鵐粥璽献紂璽垢鬟丱奪箸貌�れて冷凍庫で半分固める。
�▲好廖璽鵑琶�して空気を入れる。
以上
皆さんがよくご存知の作り方です。
ゼラチンや卵白を入れないので、ポイントは、濃い果汁のジュースを使うことだと思っています。
濃縮還元でなく、ストレートタイプのもの。
そうすると、食感に丸みが出ます。
うちのチビたちは、器のシャーベットが半分食べたら、その果汁のジュースを足してスムージーみたいにして食べるのが好きです。
手作りおかき
おかきは手作りしても簡単です。
自宅で作ると油が選べるところが嬉しいです。
１．お餅を5ミリ角に切って2、3日からからになるくらいまで干します。
２．油で揚げて熱いうちに味付けをします。
「海苔塩味」 調味料：青海苔と塩
「醤油味」 調味料：醤油
