今日のおやつです。

「芋団子」



あざみ野アートフォーラムで開催される、「子育てフェスタ2008」で出品しようと思います。

オーガニックのさつま芋・米粉・白玉粉・少しのてんさい糖と海の精の塩で作りました。

それと、食べ物の他に、
友人2人がエコたわしを作ってくれるので、それも販売します。
銀イオン配合の毛糸で、いろいろな種類のものを開催日時に向けて、こつこつと編んでくれています。
どんなのが出来上がるか楽しみです。

ロハス系コミュニティサイトのdoLOHASさんで新たに5品レシピアップされました。

・自家製お揚げ
・ネギ揚げ丼
・自家製なめたけ
・自家製塩昆布
・塩昆布の浅漬け風サラダ

です。
（レシピはそれぞれメニュー名をクリックすると出てきます↑）

どれも簡単でおすすめなのですが、特におすすめは「自家製塩昆布」。
私は出汁は全て「椎茸昆布だし（いわゆる精進だし）」を使用しますが、
この「椎茸昆布だし」を作った後の昆布で「自家製塩昆布」を作ります。
いわゆる「Fジッコ」に近い味のものです。
というのも、「Fジッコ」がもともと好きで、だけど添加物とか、白砂糖は避けたい…
ということで試作を重ねて作りました。
（大げさな書き方をしましたが、単にいつも目分量で作っていたものを、数字に表しただけです。。）

このレシピのポイントは「酢」です。
ただの佃煮ではありません。
毎日の食卓の箸やすめに、野菜とアレンジ調理に、おにぎりやお弁当にとても便利です。

日本人は世界でもダントツに海藻を摂る国民だといわれていますが、みなさん海藻は毎日口にしていらっしゃいますか？
きっと、昔に比べ、日本人の海藻摂取量は少なくなってきていると思います。
昔は、出汁は家庭で作り、そこで発生する出汁をとった後の昆布やかつおぶしをふりかけや塩昆布などの常備食として食卓にあげていました。
ですが、今は顆粒だしやパック出汁が出回り、それがメインの出汁の取り方となっている現代、
出汁を作ったあとの昆布なんて…ない。なんていうご家庭も多いかもしれません。
ですが、出汁をとるのはとっても簡単。
麦茶ポットに昆布10センチ×2枚、干し椎茸×3〜4個を入れて、お水を注ぎ、一晩冷蔵庫で寝かして下さい。
翌朝には美味しい椎茸昆布出汁ができています。
毎日これは面倒くさいという方もいらっしゃるでしょう。
できるときで構わないと思います。
そして、そのときに「自家製塩昆布」を作ってみて下さい！
添加物や白砂糖、果糖ぶとう糖液などが入っていない、本当の塩昆布がご家庭で簡単にできます。
日持ちもしますし、是非お試し下さい♪

海草は毎日、少しずつ摂るのが好ましいと言われています。
外国でも海草は「シーウィード」と言われて、食材扱いされていなかったのが、
今では「シーベジタブル」と言われるほど、その良さが理解されています。
私達はその良さを昔から理解していたのですから、今後も意識せずとも自然と摂取できるように、食卓での工夫が必要だと思います。

例えば、昆布は海草の中では陽性よりのものなので、
肉食を控えさせたいご主人のお弁当に添えるのも一案です。

こからの時期、火を通さないもののほうが食べやすくなりますよね。
家にある野菜（大根・人参・キュウリ・キャベツ・レタス・水菜・ピーマン等など）を細切りやうす切り、一口サイズなど食べやすく切り、この塩昆布をたっぷり使って白胡麻、鷹の爪などと和えれば、子供から大人までOKの立派な一品になります。お好みのオイルを加えたり、梅ペーストを足してもいいでしょう。

この食べ方は昔からある食べ方ですが、そのときに使う野菜だけでなく、和える「塩昆布」も安全で美味しいものを使いたいですよね。

今巷では、お水や空気・経皮毒を避けるなど、様々な体に良い生活環境を意識する方が多いですが、そもそも、口に直接入るものがどれだけ安全か、安心できるのかと言うことを並行して意識していらっしゃる方は多くないように思えます。
生活環境に配慮することはとてもいいことです。
同様に、口に直接入る食料品にも、同じくらい配慮したいと思うのです。
例えば、皮膚から体内に吸収される経皮毒を気にして洗剤に気をつけるなら、
ダイレクトに粘膜から吸収される食材に関しても同じくらい気をつけたいものです。
ホルモアルデヒドやその他の化学物質の規制が厳しくなったように、
もっと食材の安全性の規制も厳しくなればいいのに…と思います。
新じゃがが美味しい時期ですが、
スーパーで買った普通の新じゃがは芽が出にくいのに比べ、オーガニックの新じゃがの芽の出やすいことと言いましたら…
さらに、それを越えて、「そら」さんや「太陽食品」さんの自然栽培の新じゃがの芽の出やすいこと出やすいこと…。
一般に市販のジャガイモは「芽止め」を施していると言いますが、
オーガニック表示のジャガイモでも芽の出にくいものが購入先によってはありますが、その「芽止め」をしているのかしら…と思ったりもします。
（今度確認してみよう。。）


あぁ、塩昆布から話が随分離れてしまいました(-_-)


ということで、「自家製塩昆布」おすすめです(^-^)/

今年も期間限定のdoLOHASさんの料理教室「doLOHASキッチン」が開催されることになりました。

クリナップ株式会社さんの協力で、開催場所は新宿クリナップショールーム。

私は今回は6月20日と7月17日の回を担当します。

詳細＆受付はこちらからご覧下さい。
↓
http://www.do-lohas.com/modules/m_event/evt_r_school_2008_itr.php


※7月半ばに自宅教室はたまプラーザへ移転します。その為、今期5月〜8月の教室スケジュールが前もって組むことができませんことをお詫び申し上げます。
この間に特別回やイベントなどがある場合には、ブログやメルマガでその都度開催のお知らせをさせていただきます。
来期（9月〜12月）のスケジュールは8月にお知らせさせていただきます。
どうぞよろしくお願い致します。

友人の奈津子さんが限定ショップを出すので、行ってきました。

北欧アンティークと手作り品販売の数名で開催されたワークショップで、参加者のおひとりの大田区にある閑静な場所のご自宅が会場でした。




奈津子さんのショップ


ご主人のアメリカ駐在中にスイーツのデコレーションを学ばれて、今回はアイシングでデコレーションしたクッキーの販売。（クッキーのアップ画像が上手く撮れていませんでした>_<）
とても器用でセンスがあり、
今回はありませんが、ケーキのデコレーションはいつも圧巻です。
撮って写真集にしたい作品ばかりです。


フエルト小物のショップ


フエルト生地から手作りで、こちらのオーナーは包装袋も雑誌をリサイクルして手作り。
ティーマットなど、かわいいものがたくさんありました。


中国茶のショップ


こちらのオーナーもやはり台湾駐在中に学ばれた中国茶の入れ方などを披露してくださいました。
販売もしていたのですが、自宅に台湾の方からいただいたお茶がたくさんあったので、試飲だけ。
のわりには、図々しくも質問をたくさんして勉強させていただきました。


他にも帽子デザイナーの方の作品や、アクセサリー、アンティーク品など楽しい品物がたくさんありました。

7月にアートフォーラムあざみ野で「子育てフェスタ」というものが今年も開催されるのですが、
「野菜ごはん教室」もちょっとした茶菓を販売するので、参考になりました。

酢を選ぶときのポイント、余計なものが入っていないこと。
アルコールが入っているものや醸造酢という表示のものは控えましょう。
自然の製造方法で作られたもの。
できればオーガニックや自然栽培の素材を使用していることが好ましいです。


私の普段使いの「酢」は3種類



「千鳥酢」です。
酸味が少なくてまろやかで使いやすいです。
比較的手に入りやすく、普通のスーパーにも置いてあることが多いですし、デパ地下食料品コーナーにはほぼ間違いなく置いてあります。
大きいサイズと小さいサイズがあります。
画像は小さいサイズのもの。





うちぼりの「純りんご酢」です。
このりんご酢、りんご果汁だけで作られており、非常に美味しいです。
うちの自家製ドレッシングには全てこのりんご酢を使用します。
そして、豆乳サワークリームを作るときにも、レモン果汁がなくてもこれさえあれば作れます。
私はいつも都筑区の太陽食品さんで購入しています。





海の精「紅玉梅酢」です。
有機梅、有機しそ、塩（海の精）からできています。
梅干しを作るときにできる酢です。
これがあると、普段の料理がぐんと楽になります。
酸味と塩分のバランスが良く、
汁物の隠し味にしたり、
酢飯もあっという間にできますし、
浅漬けも簡単。
この他、
これからの時期お弁当の中身の傷みが気になりませんか？
これを容器に薄く塗ってから盛ります。
そして、よく熱を冷ましてからふたをすれば、とても安心。
おにぎりを作るときも、おにぎりの手塩のかわりに手にこの梅酢をふってむすべば安心、美味しい。


最後におまけの「酢」



「洗濯酢」です。
といっても、そういう名前ではありません。
普通の米酢です。

これは調味料用に使うのではなく、洗濯のときにリンスとして使っています。
米酢でというだけで、メーカーは特にこだわっていません。

私はタオル類や肌着は重曹で洗うことが多いので、この洗濯酢を仕上げにリンスとして使って、中和させます。
小さじ1くらいを重曹ひとつまみとともにリンス入れに投入し、エッセンシャルオイルを数滴垂らします。
オイルはお好みのものでいいのですが、ティーツリーやラベンダーが合うと思います。殺菌効果や虫避効果もありますので。

お酢の匂いはまったく残りません。
エッセンシャルオイルのいい香りです♪