鍋で石焼き芋レシピ＆2007年のお礼
子供のお友達が遊びにきたので、おやつにほっくりとろーり甘い石焼き芋を作りました。
スナック菓子好きな子供も石焼き芋は好きですね。
出すとみんなすぐに手が伸びるのを見ると安心します。
さて、この石焼き芋、鍋でとっても簡単にできます。
「石焼き芋」レシピ
材料：
サツマイモ
作り方：
�〔疑綟蕁△泙燭和申店渋い離好謄鵐譽稿蕕覆匹棒�ったサツマイモを入れて蓋をし、極弱火で1時間〜1時間半加熱する。
以上です。
茹でるのでもなく、蒸すのでもなく、ほっくりとろーり甘い、あの、石焼き芋の味です。
今日のサツマイモは宅配野菜の白っぽい皮のものでした。
何ていう名前なのでしょうかね。
話は変わりまして、
明後日のこどもスキーキャンプに子供達を送り出すべく、風邪をひかせないように体調管理をしています。
食事はもちろんですが、この時期一番気をつけているのは睡眠です。
とにかく、早く、たっぷり寝かせます。
冬眠する動物と同様、人間も冬は睡眠時間を長くとることで体調が整いますし、春に向けての身体作りもします。
就寝は早めに、だけど起床もゆっくり。
少しだらけている感じにもとれますが、問題ないです。
そして寒い時期の生の果物はあまり食べさせませんが、
りんごとみかんは常備しています。
りんごは時期の間は、子供にはよく食べさせます。
りんごの優しい陰性さが、子供の成長を促します。
みかんは、冬の、そして日本の果物なので、食べたがるだけ食べさせてます。
食事の前でも後でも構わず、食べたいときに勝手にむいてます。
我が家は普段はお菓子を常備しませんし、
食料品も勝手に手を出して食べるということはないので、自由に食べていい食べ物があると、それだけで子供達はご機嫌です。
ハードルが低いと、喜ぶポイントも低くて親としては楽です（笑）。
さて、クリスマスも終わり、年内残すところあとわずかとなりました。
今年は会社員生活にピリオドを打ち、
教室を開いたり、レシピ提供の仕事を始めたりしました。
すべてにおいて手探りの中、暖かく協力してくださった関係者の皆様と参加してくださった皆様、ブログを読んでくださった皆様、本当にありがとうございました。
そして、したいことをはじめさせてくれた家族にも感謝です。
まだ来年もおぼつかないところは多々あるかと思いますが、
皆様どうぞよろしくお願い致します。
それでは、良い年末年始をお過ごし下さい♪
年明け1週間はお休み致します。
勝手ながら、お問合せのお返事は1月7日以降にさせていただきますので、どうぞご了承下さいm(_ _)m
冬の楽しみ
母の友人から自然栽培の柚子をいただきました。
見た目は悪いですが、私にとってはとっても嬉しいプレゼントです。
私はこういう自然になった柚子が手に入ると必ず作るものが、
柚子蜂蜜です。
よく洗った柚子を、食べやすいようにクシ切りにし、たっぷりのはちみつで漬けます。
一晩置いたら美味しい柚子蜂蜜の出来上がりです。
柚子とシロップをカップに入れて、2〜3倍量のお湯を注ぎます。
もう、本当に美味しいです。
私の冬の楽しみです。
蜂蜜によく漬かった柚子は、皮が柔らかくて果肉ごといただけます。
巷では、柚子蜂蜜ではなく、柚子茶というそうですが、
こればかりは市販の柚子茶よりも自家製が絶対に美味しいです。
どうぞ皆さんもお試し下さい。
レシピ5品アップ：doLOHASさんにて ＆忘年会二本立て
ロハス系コミュニティサイトのロハスな食卓レスキュー隊でレシピ5品アップされました。
「きのこのガーリックソテー柚子胡椒風味」
「マッシュルームのポタージュ」
「ひじきのペペロンチーノ」
「みぞれ餅」
「えのき茸入りきんぴらごぼう」
です。
それぞれクリックしていただけるとレシピのページにリンクできるようになっています。
今回も簡単なレシピばかりです。
「ひじきのペペロンチーノ」は、ちりめんじゃこ等を合わせると、ひじきと小魚のカルシウム強化メニューで、お子様におすすめです。
塩分量はいつも通り美味しいと思える最低限の量なので、お好みで調整なさって下さい。
昨日はミラコー（未来の異業者交流会）の忘年会兼ランチ会でした。
集まったのはご家庭を持ちつつ働いていらっしゃるワーキングマザー（ウーマン）の皆さんで、
今回二回目の私は、初対面の方がほとんどで、食や生活に対して意識が近い方が多くいらしたり、レクチャーも共感できたりと、楽しく過ごすことができました。
オーガニック農業は地球を守ることでもある…と、レクチャーしてくださった方の内容は、本当にその通りと思うことがほとんどで、その方は先日自宅出産をなさったそうですが、羊水をきれいに保つ為に、食事や日用品において有害なものを取り入れないように意識して過ごされ、とてもいい香りの羊水の中、赤ちゃんが生まれたそうです。
スゴイな〜〜〜。
と、ただただ感動しました。
そして、もうひと方、カラー関係のお仕事をなさっている方のレクチャーは、
カラーで、そのときのその人の状態、求めているものがわかる…というもので、
それによって自分の状態、求めているものがわかると、とてもすっきりしていく、ということでした。
へぇ〜〜〜。
その方のワークに参加した〜〜〜い。と、思うのでした。
というか、年明けのその方のワーククラスに早速申し込んできました。
そしてこの忘年会兼ランチ会後は長男の小学校へ直行（というかダッシュ）。
個人面談でした。
そして帰宅後次男を迎えに保育園へ（これもダッシュ）。
ピックアップ後はピアノ教室へ次男を連れていき（もちろんダッシュ）、
終了後帰宅（これは普通に）。
そして夕飯の支度ならびに洗濯や風呂掃除などの家事（超ダッシュ）。
妹（アシスタントA子）到着。
バトンタッチで外出（ダッシュ）。
以前勤めていた研究室の秘書友達と待ち合わせ＆お茶。
〜ここからはのんびり〜
で、ふたりで（私はこの日二つめの）忘年会へ。
私は東工大の環境理工のとある研究室に勤めていたのですが、この忘年会はそのときの秘書仲間と専攻事務の方との集まりで、辞めて数年経った今もお誘いの声をかけてくださいます。
今年は鷺沼の豆腐屋うかいで忘年会でした。
このお店は久しぶりです。
以前何度か行った中で、今回は比較的こってりした内容のものだったように思います。冬なので（しかも飲みますし）ちょうどよかったです。
繊細な前菜をはじめ美味しい料理が並び、お鍋のときにはすでに満腹でした。
が、完食。
（しかも昼の忘年会兼ランチ会はビュッフェでした！）
この秘書会は毎回笑いだめをしたと思うほど、と〜っても楽しくて、時間もあっという間です。
話の内容は様々なのですが、
偶然にもその日の昼間に同期の友人から（こちらは私が新卒で勤めた会社の同期）、大木を伐採することによって受けるダメージや植栽のもたらす良い効果について等の研究についていいものがあったら教えて欲しいと質問があったので、他の秘書さん達に相談して、参考となるような学会のホームページについておしえていただいたりしました。
（なーんて、この手の真面目な話は一瞬ですが）
ということで、分刻みのだけど充実した楽しい一日でした。
12月10日サンウェーブ新宿料理教室
12月10日は期間限定の料理教室「doLOHASキッチン」の最終日でした。
メニューは
「大根ステーキ」
「厚揚げのネギ味噌グリル」
「大根菜のごはん」
でした。
期間中何回も来て下さった方、初めての方、ご参加ありがとうございました。
リピーターの方から「ブログ見ました」と嬉しいお声もいただき（特にここでは「野菜ごはん教室」の案内はしていませんでしたので、名前から調べて下さったそうです）、事故や怪我もなく終了いたしました。
毎回、こだわった材料を用意してくださるdoLOHASのスタッフの方々、ヘルプしていただいた沢山のこと、講師として声をかけていただいたこと、どうもありがとうございました。
さぁ、年内残るは今週金曜のレシピ5品取材と「野菜ごはん教室」の『基本の野菜ごはんクラス』。
こちらはレクチャーのみのクラスで初のクラスです。
この先は残りのテキスト作成作業に没頭せねばですっ。
『基本の野菜ごはん』について
『基本の野菜ごはん』の話をします。
自家製ふりかけといえば、我が家の定番はごま塩です。
何せ私が自然食に興味を持って、きちんと学んだのはマクロビオティックなので、主食は玄米が基本。なのでやはりごま塩です。
ですが、自宅での食事や「野菜ごはん教室」においても、マクロビオティックそのものを行っているのではなく、マクロビオティックの取り入れやすい良い点を、自宅にも教室にも生かすようにしています。
そして、何が大切かと言ったら、野菜を沢山食べること！につきると思っています。
ということで教室のコンセプトは、体に優しい野菜たっぷりのシンプルレシピです。
肉魚で料理が美味しくなるのは当たり前ですが、そうではなくて、
野菜本来の味を美味しいと知ることが大きな意味を持つと思います。
それは現代人のアミノ酸や添加物で美味しいと思う舌を、子供の頃のように、純粋に食材に対して反応するような舌に置き換えることでもあります。
最初はパンチがない、こってり具合が足りない、なんて思うかもしれませんが、最初はパンチを効かせた、こってりした野菜料理でもいいと思います。
そして徐々に体に穏やかな調理法にしていけば、次第に自分の体が欲するものは何なのか、サインが出てきます。
家族全員が同じ味付けになりがちな食卓において、外で働くお父さんに必要な食事、伸び盛りのお子さんの食事、小さいお子さんの食事、ご年配の方のお食事、健康でないときに気をつける食事、それぞれ必要なものが違います。
面倒くさいかもしれませんが、誰かに合わせる食事ではなく、一人一人が合う食事というものを知り、毎日の、四季のメニュープランニングに役立てていきたいものです。
そして、大切なことは単に野菜を食べればいい、ということではないということです。
上記にもある、個人差、四季別、組み合わせ、基本の調理法、食材を選ぶときの基準、様々なことが合わさって、バランスの良い毎日の食事となります。
どうせ食べるなら、作るなら、良い基準を持つほうがいいですよね。
私はベジタリアンでもヴィーガンでもありません。
肉も魚も好きです。ただ、穀物菜食中心にすると、体が以前と同じ量を欲しなくなるのです。
甘いものへの欲求も減ります。
不思議だなぁ、と思うと同時にインフルエンザなどの強いウィルス以外は体調を壊すこともあまりなく、随分丈夫になりました。
体が丈夫ではないのに、若い頃に体に良くない食生活や衣服を身につけ、体に大きな負担をかけてきました。
人並みのストレスもあります。
ですから、これからは必要以上に体に負担をかけない生活をしようと思ってます。
そうすると、特に意識しなくても自然と医食同源（健康な体も病気の体も食から作られる）につながるのだと思います。
2008.12.1ONEDAYクラス・ベジ「韓国料理」
2008年教室スケジュール発表しました↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-58.html
年内のスケジュールはこちらから↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-8.html
12月1日ONEDAYクラス・ベジ「おうちエスニック・韓国」でした。
参加者はリピーターのMさんとHさん、（親子に見えない）親子でいらしてくださった初参加のKさんとKちゃん、同じく初参加のYさんとSさんでした。
定員いっぱいの上、アシスタントA子もいたので狭い我が家はきゅうきゅうでした。
その中で作業をしていただき、皆様ありがとうございました。
メニューは
・簡単ビビンバ
・テンペの照り焼き
・しし唐コチュジャン（自家製コチュジャン）
・チャプチェ
・プルコギのタレ（自家製焼肉のタレ）
・ベジチヂミ（サービスメニュー）
・白花豆のシロップ漬け（サービスメニュー）でした。
どれも全て植物性のみの使用で、お肉を使いたい場合も簡単にアレンジできるレシピです。
簡単ビビンバは、しし唐コチュジャンとテンペの照り焼きを添えて。
チャプチェは、プルコギのタレ（焼肉のタレ）を作ってしまえば、あとは簡単。お好みの野菜やたんぱく質でアレンジできます。
チャプチェに使う春雨は、緑豆春雨でもよいのですが、よりチャプチェっぽく仕上げるには馬鈴薯でんぷんからの春雨を使ったほうがいいです。
区別は、裏の原材料をチェックすればすぐわかりますし、スーパーなどでもどちらも大体おいてあるので、手に入りやすいです。
プルコギのタレはチャプチェ以外にも野菜を炒めたり、その名の通り、焼肉などの鉄板焼きのタレに使用したりと便利です。
焼肉のタレというと市販のものを使う方が多いと思うのですが、私もかつてはそうでした。
しかし、以前に友人が焼肉のタレを手作りしているというのを聞いたときに刺激を受け、某有名焼肉のタレを横に、味を比べながら試作してなんとかレシピができました（その某有名店の味には勿論およびませんが）。
辛さは甘口です。
基本はこれでいいと思ってます。
それにニンニクや赤唐辛子、黒胡椒などお好みの香辛料を加えると中辛、辛口になりますから。
韓国料理と言いつつも、ここでの基本の味付けはとても穏やかです。
今回のサービスメニューは、その場で決まったチヂミ（材料があったので）は、野菜沢山で粉の使用はかなり控えめです。
魚介類や肉を入れなくても、野菜の組み合わせだけで美味しいチヂミができます。
もうひとつのサービスメニューの白花豆のシロップ漬けは、前日に煮た白花豆があったので、当日の朝に思い立った一品でした。
アシスタントA子に作ってもらったのですが、ベジチヂミと同様、とっても簡単にできます。
今回も怪我がなく楽しく終えられましたこと、感謝です。
