11月1日ベジカレークラス＆10日カレー2種クラスのご案内
今週木曜日11月1日開催のONEDAYクラス・ベジ「ベジカレー」が引き続き参加者募集中です。
今回は人数が（より）少数なのでおすすめです。
加えて、満席でした11月10日土曜日のONEDAYクラス・ベジ「カレー2種」クラスにキャンセル空がおひとり様分出ました。
各クラスの詳細はこちらをご覧下さい。↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-8.html
クラスお申し込みはこちらから☆↓
http://form1.fc2.com/form/?id=226301
皆様のお申し込みお待ちしておりますm(_ _)m
レシピ掲載
doLOHASさんでレシピが3品アップされました。
「きな粉メープル里芋」↓
http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/index.php?op=show&id=5055
「玉ねぎの味噌煮」↓
http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/index.php?op=show&id=5058
「かぼちゃと高野豆腐の煮物」↓
http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/index.php?op=show&id=5054
簡単デザートの「きな粉メープル里芋」は、里芋が少しあまってしまった…というときに便利ですし、来客時にもおすすめです。
「玉ねぎの味噌煮」は、マクロビオティックの基本惣菜のひとつです。
素材と調味料を鍋にまかせて馴染ませる、煮るだけレシピです。
その昔、私がマクロビオティックを習っていた頃の実習で、「美味しい！」と思った一品です。玉ねぎ1個をぺろっと食べてしまいます。
日常食において玉ねぎなどの自然の甘みを摂ることは、おやつやデザート等の甘いものへの欲求が減り、食生活のバランスもよくなります。
「かぼちゃと高野豆腐の煮物」は、玉ねぎと同様に、かぼちゃの自然の甘みが体に優しく働きます。この時期はこういった野菜の甘みを生かしたものをいただくことが冬への体作りになるといわれています。
高野豆腐はカルシウムもたっぷり入って、たんぱく質補給源として日常使用したい食材ですよね。
私は高野豆腐をお肉の代わりに洋風にも使用します。
またそのうちレシピをアップしたいと思います。
***年内の教室スケジュール***
『ONEDAYクラス・ベジ』参加費3,500（材料費込）
11月1日（木）10：00〜13：30 ベジカレー＆簡単2品
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
・香菜ガーリックポテト
・アチャール（インド風浅漬け）
11月10日（土）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆ベジカレー
※定員に達しました
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。11月15日（木）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
※受付終了しました
12月1日（土）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ)
『ONEDAYクラス』参加費3,500（材料費込）
12月6日（木）10：00〜13：30 白菜レシピ3品
・白菜のクリーム煮（貝柱を使った中華風レシピ）
・マクロビオティック八宝菜
・白菜巻き（お浸し風惣菜）
『基本の野菜ごはんクラス』参加費5,000（軽食・テキスト代込）
体に優しい穀物菜食中心の生活を実践していただくべく、食材や調味料の選び方、基本の調理法、気候別メニュープランニングについてお話致します。
どうぞ日々の食生活にお役立て下さい。10月25日（木）10：00〜13：30※受付終了しました
12月22日（土）10：00〜13：30
最新の空席状況はこちらをご覧下さい↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-8.html
お申し込みはこちらから ↓
http://form1.fc2.com/form/?id=226301
10月26日撮影
今日はdoLOHASさんの取材撮影の日でした。
天気が悪かったのですが、カメラマンMさんはいつも通り自然光で撮影してくださいます。とても美味しそうに撮ってくださるので今回も約1ヵ月後の出来上がりが楽しみです。
今日のメニューは
・えのき茸入りきんぴらごぼう
・おろし餅
・きのこのニンニク炒めゆず胡椒風味
・マッシュルームのポタージュ
・ひじきのぺペロンチーノ
でした。
画像手前の黒っぽいものは、
「栗の渋皮煮」です。
撮影用ではなく、カメラマンMさんと穀物コーヒーでお茶しようと思って作っておいたものです。
先日、知人と飲みに行った先のお店で、デザートに栗の渋皮煮が出てきて、とっても美味しかったのでこんなんかなぁ…と、作ってみました。
簡単にできるので、後日レシピをアップします☆
***年内の教室スケジュール***
『ONEDAYクラス・ベジ』参加費3,500（材料費込）
11月1日（木）10：00〜13：30 ベジカレー＆簡単2品
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
・香菜ガーリックポテト
・アチャール（インド風浅漬け）
11月10日（土）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆ベジカレー
※定員に達しました
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。11月15日（木）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
※受付終了しました
12月1日（土）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ)
『ONEDAYクラス』参加費3,500（材料費込）
12月6日（木）10：00〜13：30 白菜レシピ3品
・白菜のクリーム煮（貝柱を使った中華風レシピ）
・マクロビオティック八宝菜
・白菜巻き（お浸し風惣菜）
『基本の野菜ごはんクラス』参加費5,000（軽食・テキスト代込）
体に優しい穀物菜食中心の生活を実践していただくべく、食材や調味料の選び方、基本の調理法、気候別メニュープランニングについてお話致します。
どうぞ日々の食生活にお役立て下さい。10月25日（木）10：00〜13：30※受付終了しました
12月22日（土）10：00〜13：30
最新の空席状況はこちらをご覧下さい↓
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試作の日々：「おろし餅」「きのこのニンニク炒め」
今週取材予定の5品中、2品の試作です。
「おろし餅」
秋に積極的に摂りたい穀物は米やもち米です。
秋にはこれらの穀物を中心に取ることによって、冬に備える体作りができるといわれます。
小麦粉の取りすぎは体を冷しますので、一日における米やもち米の比率を増やしましょう。
加えて、気候も肌寒くなって、ご飯が美味しくなってきましたよね。
「きのこのニンニク炒め」
センスのないネーミングです。
「きのこのガーリックソテー」のほうがいいですかね。
ですが、和っぽいネーミングが好きです。
というか、味が「和」なもので。。
ニンニクで炒めますが、ゆず胡椒とすだちで味をしめます。
簡単単純な一品ですが、いろいろなきのこの風味が重なって、つまみによし、パンによし、パスタによし、です。
ニンニクをかなり効かせますし、陰性の強いきのこづくしの料理なので、体に優しい日々向けの一品ではありません。
でも、秋なのでこんなきのこ沢山のメニューも作りたくなります。
***年内の教室スケジュール***
『ONEDAYクラス・ベジ』参加費3,500（材料費込）
11月1日（木）10：00〜13：30 ベジカレー＆簡単2品
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
・香菜ガーリックポテト
・アチャール（インド風浅漬け）
11月10日（土）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆ベジカレー
※定員に達しました
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。11月15日（木）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
※受付終了しました
12月1日（土）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ)
『ONEDAYクラス』参加費3,500（材料費込）
12月6日（木）10：00〜13：30 白菜レシピ3品
・白菜のクリーム煮（貝柱を使った中華風レシピ）
・マクロビオティック八宝菜
・白菜巻き（お浸し風惣菜）
『基本の野菜ごはんクラス』参加費5,000（軽食・テキスト代込）
体に優しい穀物菜食中心の生活を実践していただくべく、食材や調味料の選び方、基本の調理法、気候別メニュープランニングについてお話致します。
どうぞ日々の食生活にお役立て下さい。10月25日（木）10：00〜13：30※受付終了しました
12月22日（土）10：00〜13：30
最新の空席状況はこちらをご覧下さい↓
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10月15日doLOHASキッチン料理教室：新宿サンウェーブショールームにて
昨日は新宿のサンウェーブショールームにてdoLOHASキッチンの料理教室講師をしてきました。
今回は
・けんちん丼
・きんぴらごぼう
・基本の味噌汁
・柿の葛がけ（サービスメニュー）
でした。
doLOHASキッチンでは私は「ゆるマクロ」担当なので、今回もマクロビオティック仕様です。
全ての料理においてみりん・てんさい糖・メープルシロップ・酒は使用せず、
調味料は塩と醤油、味噌でした。
甘みは、調理の過程で野菜の甘さを引き出しそれを用います。
基本のマクロビオティックのレシピに野菜の量と上記の調理行程を足して、より食べやすい味に仕上げます。
シンプルな調味料で出来上がった品々に、参加者の皆さん・スタッフの方々と共に美味しくいただきました。
***年内の教室スケジュール***
『ONEDAYクラス・ベジ』参加費3,500（材料費込） 10月18日（木）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆簡単2品
※受付終了しました
11月1日（木）10：00〜13：30 ベジカレー＆簡単2品
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
・香菜ガーリックポテト
・アチャール（インド風浅漬け）
11月10日（土）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆ベジカレー
※定員に達しました
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。11月15日（木）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
※受付終了しました
12月1日（土）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ)
『ONEDAYクラス』参加費3,500（材料費込）
12月6日（木）10：00〜13：30 白菜レシピ3品
・白菜のクリーム煮（貝柱を使った中華風レシピ）
・マクロビオティック八宝菜
・白菜巻き（お浸し風惣菜）
『基本の野菜ごはんクラス』参加費5,000（軽食・テキスト代込）
体に優しい穀物菜食中心の生活を実践していただくべく、食材や調味料の選び方、基本の調理法、気候別メニュープランニングについてお話致します。
どうぞ日々の食生活にお役立て下さい。10月25日（木）10：00〜13：30※受付終了しました
12月22日（土）10：00〜13：30
最新の空席状況はこちらをご覧下さい↓
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キャベツパッチ長男
少し前の話ですが、長男が頭痛がすると言って小学校から帰ってきました。
それは、少し涼しくなってきたこの頃の、一日だけ夏日のような日のことです。
顔がぽ〜っと赤くて、熱を身体に吸収しているような状態に見受けられました。
聞くと、水分は給食の牛乳のみで、席替えをしてから窓際になり、その日一日太陽光を浴びっぱなし、ということでした。
りんごジュースに塩ひとつまみを入れて吸収しやすくしたものを飲ませて水分を摂り、
頭部を冷んやりさせるために、冷蔵庫にあったキャベツの外葉を数枚巻き、涼しいところで横にさせました。
キャベツを巻いてもうろうとした姿の長男に笑いをこらえて写真を撮り、夕方まで休ませました。
マクロビオティックでは、発熱時の家庭療法のひとつとして、キャベツパスターというものがあり、豆腐と小麦粉を混ぜたものをキャベツの葉に挟んで、冷やしたいところに当てるというものです。
今回は発熱はなく、かつ冷えたキャベツの外葉があったので、冷たいタオルの代わりに当てました。
ほどよい涼しさはタオルより持続するようで、長男はそのままお昼寝。
夕方には元気になっていたので、病院には行きませんでした。
***年内の教室スケジュール***
『ONEDAYクラス・ベジ』参加費3,500（材料費込） 10月18日（木）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆簡単2品
※受付終了しました
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・切干大根のハリハリ漬け
・自家製ポン酢
11月1日（木）10：00〜13：30 ベジカレー＆簡単2品
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
・香菜ガーリックポテト
・アチャール（インド風浅漬け）
11月10日（土）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆ベジカレー
※定員まで残り1名様
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
11月15日（木）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ）
12月1日（土）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ)
『ONEDAYクラス』参加費3,500（材料費込）
12月6日（木）10：00〜13：30 白菜レシピ3品
・白菜のクリーム煮（貝柱を使った中華風レシピ）
・マクロビオティック八宝菜
・白菜巻き（お浸し風惣菜）
『基本の野菜ごはんクラス』参加費5,000（軽食・テキスト代込）
体に優しい穀物菜食中心の生活を実践していただくべく、食材や調味料の選び方、基本の調理法、気候別メニュープランニングについてお話致します。
どうぞ日々の食生活にお役立て下さい。10月25日（木）10：00〜13：30※受付終了しました
12月22日（土）10：00〜13：30
お申し込みはこちらから〜 ↓
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大根ステーキ
勝手ながら、10/6〜10/10のお問合せは、10/11以降に返信させていただきますのでよろしくお願い致します。
「大根ステーキ」です。
一度煮てから焼き付けて味をつけます。食べると見た目よりこっくりしていて、大根のじゅわっとしみ出る甘みとしっかりした味付けに、肉好きな人にもメインのおかずとして喜んでもらえる一品です。
冬は大根が美味しいですよね。
年明けに大根レシピのクラスを予定しています☆
***年内の教室スケジュール***
『ONEDAYクラス・ベジ』参加費3,500（材料費込）
10月18日（木）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆簡単2品
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・切干大根のハリハリ漬け
・自家製ポン酢
11月1日（木）10：00〜13：30 ベジカレー＆簡単2品
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
・香菜ガーリックポテト
・アチャール（インド風浅漬け）
11月10日（土）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆ベジカレー
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
11月15日（木）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ）
12月1日（土）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ)
『ONEDAYクラス』参加費3,500（材料費込）
12月6日（木）10：00〜13：30 白菜レシピ3品
・白菜のクリーム煮（貝柱を使った中華風レシピ）
・マクロビオティック八宝菜
・白菜巻き（お浸し風惣菜）
『基本の野菜ごはんクラス』参加費5,000（軽食・テキスト代込）
体に優しい穀物菜食中心の生活を実践していただくべく、食材や調味料の選び方、基本の調理法、気候別メニュープランニングについてお話致します。
どうぞ日々の食生活にお役立て下さい。
10月25日（木）10：00〜13：30
12月22日（土）10：00〜13：30
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秋鮭フレークのレシピ
毎週水曜日は次男が保育園にお弁当を持参する日です。
お弁当はオールベジのことが多いのですが、今日は前の日に「鮭」が食べたい〜、とのリクエストで、秋鮭を鮭フレークにしてご飯にのせました。
その他はとろろ昆布・白胡麻・蒸し人参のフライ・みかん、です。
「鮭」といっても、国産、外国産、天然物、養殖と様々ですよね。
塩鮭といえば、チリ産やアラスカ産の養殖が市場では圧倒的シェアを占めますし、美味しいですよね。
でも少し前にチリ産の養殖鮭から規定オーバーの薬品が検出されて、スーパーなどで一時販売が控えられていたこともありました。
そんなことなかったかのようにスーパーでは店頭にずらっと（しかも手頃な価格で）並んでいますが、私は、規定内であろうと、薬品が入っているであろう養殖を通常買いするにはためらいがあります。
で、この時期おすすめは「秋鮭」。
国産しかも天然かつ手頃な「秋鮭」が普通の食料品店で手に入るので、鮭を買うなら「秋鮭」ですね。※天然物と養殖物とがありますので注意。
通常は皆さん、鮭フレークは塩鮭で作りますよね。
でも、「秋鮭」でもとっても美味しく作れます。
「秋鮭」というと焼くと何か物足りないから、ムニエルとかチャンチャン焼きにして。。ということが多くありませんか？
「鮭フレーク」にしてみて下さい。
とっても美味しいです！
できれば、秋鮭の「かま」や「あら」の部分を入れて作ると美味しいです。
「秋鮭のフレーク」レシピ
材料：
秋鮭（できれば「かま」や「あら」も一緒に使う） 適量
水 適量
塩 適量
酒 適量（純米酒）
作り方：
�‘蕕暴�鮭が浸かるくらいの水を入れ、海水になるくらいの濃さまで塩を入れて、煮立てる。
�⊇�鮭を�，貌�れて、茹だったら水を捨てる。
���△僚�鮭の皮や骨を取り除き、酒を入れて再び火にかけ、水分を飛ばしながら炒りつけてできあがり。
※��の酒の量は、お好みで。酒を入れることによってふっくら仕上がりますし、日持ちします。
***年内の教室スケジュール***
『ONEDAYクラス・ベジ』参加費3,500（材料費込）
10月18日（木）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆簡単2品
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・切干大根のハリハリ漬け
・自家製ポン酢
11月1日（木）10：00〜13：30 ベジカレー＆簡単2品
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
・香菜ガーリックポテト
・アチャール（インド風浅漬け）
11月10日（土）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆ベジカレー
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
11月15日（木）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ）
12月1日（土）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ)
『ONEDAYクラス』参加費3,500（材料費込）
12月6日（木）10：00〜13：30 白菜レシピ3品
・白菜のクリーム煮（貝柱を使った中華風レシピ）
・マクロビオティック八宝菜
・白菜巻き（お浸し風惣菜）
『基本の野菜ごはんクラス』参加費5,000（軽食・テキスト代込）
体に優しい穀物菜食中心の生活を実践していただくべく、食材や調味料の選び方、基本の調理法、気候別メニュープランニングについてお話致します。
どうぞ日々の食生活にお役立て下さい。
10月25日（木）10：00〜13：30
12月22日（土）10：00〜13：30
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手抜きおやつ
ある日のおやつです。
りんごジュースとプルーン。
おやつ、きちんと作れることがまずありません。
会社勤めを辞め、こどもの学童通いもなくなり、家で毎日おやつを作ってあげる。。というのが当初の予定でしたが、専業主婦もそうそうに時間があるわけではなく、子供を二人送り出してから、掃除洗濯片付け、デスクワーク、試作…をしているうちに長男が帰宅っ。早い！
ということで、あわてて上記のようなものを出してしまうことがしばしば。
でも、これからはおやつにしたら美味しい栗やかぼちゃ、サツマイモが出回るのでタルトやパイにしよう…
なんて、きっとふかして出すことになるのでしょう。。ハハハ。
***年内の教室スケジュール***
『ONEDAYクラス・ベジ』参加費3,500（材料費込）
10月18日（木）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆簡単2品
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・切干大根のハリハリ漬け
・自家製ポン酢
11月1日（木）10：00〜13：30 ベジカレー＆簡単2品
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
・香菜ガーリックポテト
・アチャール（インド風浅漬け）
11月10日（土）10：00〜13：30 蕎麦屋のカレー＆ベジカレー
・蕎麦屋のカレー（昆布椎茸だしで作る和風カレー）
※市販のルーは使いません。
・ベジカレー（野菜と豆の具沢山カレー）
※市販のルーは使いません。
11月15日（木）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ）
12月1日（土）10：00〜13：30 おうちエスニック・韓国
・簡単ビビンバ
**テンペの照り焼き添え**
・ベジチャプチェ（残り野菜で手軽にチャプチェ)
『ONEDAYクラス』参加費3,500（材料費込）
12月6日（木）10：00〜13：30 白菜レシピ3品
・白菜のクリーム煮（貝柱を使った中華風レシピ）
・マクロビオティック八宝菜
・白菜巻き（お浸し風惣菜）
『基本の野菜ごはんクラス』参加費5,000（軽食・テキスト代込）
体に優しい穀物菜食中心の生活を実践していただくべく、食材や調味料の選び方、基本の調理法、気候別メニュープランニングについてお話致します。
どうぞ日々の食生活にお役立て下さい。
10月25日（木）10：00〜13：30
12月22日（土）10：00〜13：30
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