7月28日ONEDAYクラス・ベジ
年内の教室スケジュールを更新しました。8月18日「おうちエスニック・ベトナム料理」のメニューもアップしました。↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-8.html
秋山真理のレシピが掲載されている「ロハスな食卓レスキュー隊」doLOHASさんのページはこちらから→http://www.do-lohas.com/modules/tinyd1/
7月28日ONEDAYクラス・ベジ「夏の和惣菜とつまみ」でした。
内容は
・茄子とピーマンのしぎ焼き
・揚げだし茄子
・生とうもろこし炒め
・生とうもろこしと枝豆のかき揚げ
・山形の「だし」
・たたきキュウリの梅和え
・塩豆腐（サービスメニュー）
でした。
今回は満席中2名が男性。本当はもうひとり男性だったのですが、こんな変な陽気のせいか風邪をひかれて欠席でした。
（Mさん、次回お待ちしてます！）
通常3品で行うのですが、今回は超簡単レシピを集めて6品（7品）。時間がかかるかと思いきや、予想より早く出来上がりました。
この時期の生とうもろこしの甘みを生かしたレシピと体に優しい夏野菜の食べ方を中心に、おつまみにもなるよう、少し味が濃い目の仕上がりになりました。
山形の「だし」は温かいごはんにのせてもいいのですが、
今回は素麺に納豆も添えて試食。
サービスメニューの塩豆腐は冷奴のいつもと少し違った食べ方を試食し、好評だったのでよかったです。
今回もアシスタント養成中の私の妹（上写真左）プラス、
秋からのキッチンショールームにて行われる料理教室のアシスタントをしていただけるSさん（下写真左）も参加いただきました。
私のおおざっぱな指導をフォローしていただくべく、秋からよろしくお願いします☆
その他ご参加いただいたリピーターのT子さん、JJさん、Mさん、Tさん、ありがとうございました。
Mさんは、何と一人暮らしの若い男性なのに、無農薬野菜の宅配をとっていらっしゃるとのこと！
感心ですね〜。
今はPプラスのジップロックなどで、野菜の日持ちをなが〜く保てる工夫ができますから（青菜は1週間はしゃきっとなってます）、野菜をそんなに消費できない、という人は活用度大です。
そして今回は取材が2件で一緒に試食していただきました。
Oさん、Hさん、いらしていただきありがとうございました。
休日の中お疲れ様でした。
試食のあとは片付け→解散。。ですが、
ちょうど私が作ったゼリーを作ったのでそれと、Mさんからの差し入れの葛餅（本格作り）を囲んで、みんなでお茶してお開きになりました。
今回も事故や怪我なく終了できたこと感謝します。
昨日の晩御飯・サマーキャンプ出発
7月28日ONEDAYクラス・ベジはおかげさまで定員に達しました。
年内の教室スケジュールを更新しました↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-8.html
秋山真理のレシピが掲載されている「ロハスな食卓レスキュー隊」doLOHASさんのページはこちらから→http://www.do-lohas.com/modules/tinyd1/
マクロビオティックの基本の蒸し人参です。
昨晩はナムルにしました。
保育園のサマーキャンプ前日だったので、早めに保育園に迎えに行き、早めの夕飯。昨日は外で食べました。
上から、厚揚げの焼き物（ベトナム風）・蒸しとうもろし・人参のナムル・つるむらさきの磯和え・胡麻餅・ごはん（鍋の中）。
食材は厚揚げの上に載せたパクチーを除いて、全て無農薬です。
栄養を逃さないようにとうもろこしは底圧のステンレス鍋で蒸し、つるむらさきは少量のお湯でさっと茹でました。青菜は磯和えにすると、とっても食べやすくなって、子供もぱくぱく食べます（まあ、各皿に取り分けしないと進んでは食べることはありませんが）。
うちは夫も子供登録されていますので、青菜などの野菜っなものは工夫しないといけません。
なので、青菜が食べやすくなる磯和えはよく作ります。
そして外で食べていたので、お隣さんが差し入れを持ってきて下さいました。
黄色い皮の赤いスイカ！
あぁ、撮影するのをうっかりしていました。。お見せしたかったです。
珍しいですよね。お隣の奥様のご実家で育てたスイカだそうです。
とても甘かったです。
スイカの他にいろいろと育てていらっしゃるようで、今までもお野菜をいろいろと頂きましたが、中でもトマトは、今年食べた中で一番甘かったです！フルーツトマトなのかと思うくらいでした。
いつもご馳走さまですm(_ _)m
外で食べるといっても、大した場所があるわけではありません。
小さいアパートの玄関先で勝手にレジャーテーブルを出して食べます。
休日のブランチやおやつ（こぼしても大丈夫！）、来客があるときなどよく外で鉄板焼きなどもします。
そして料理教室の実習後試食も外で食べることがあります。
外で食べると気持ちいいです。
ほんの少し高台になっているので、眺めもいいです。
逆に言えば、周囲から丸見えです。
まあ、よしとします。
そして今朝、下の子は保育園の二泊三日のサマーキャンプへ出発。
お兄ちゃんも一緒にお見送り。
リュックを背負ってるのか背負われているのか…
さあ、母は取材と土曜の料理教室に向けて準備です。
「そら」さんの宅配野菜：7月20日
7月28日ONEDAYクラス・ベジはおかげさまで定員に達しました。
年内の教室スケジュールを更新しました↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-8.html
秋山真理のレシピが掲載されている「ロハスな食卓レスキュー隊」doLOHASさんのページはこちらから→http://www.do-lohas.com/modules/tinyd1/
昼に届いた自然栽培の宅配「そら」さんの野菜です。
うちはLセットを隔週でお願いしていて、今日の中身は…
・じゃがいも
・間引き人参
・天然乾燥ワカメ
・かぼちゃ
・にんにく
・ゴーヤ
・つるむらさき
・ししとう
・カリモリ瓜
でした。
毎回箱を開けるのと、何を作ろうかと考えるのが楽しみです。
ワカメはふりかけにしてみます。
かぼちゃは坊ちゃんかぼちゃのように小さくて可愛らしいので、その形を生かしてデザート系のものを作ろうかなぁ。
ニンニクは以前の宅配から溜まってきたので、丸ごとホイル焼きでもしましょうか。
つるむらさきは新鮮なうちにお浸しかガーリック炒めにしましょう。
ししとうは今晩厚揚げだし豆腐を作るので、彩りに添えましょう。
そしてカリモリ瓜…
これ、なにっ？？？
と思ったのが前回の宅配において。
で、今回も入ってました。さてさて、このカリモリ瓜、
瓜と名がつくだけあって、キュウリっぽいです。
言うならばキュウリの硬いの。
これ、前回箱に二個入っているのをみて、「困ったな〜」などと正直思いました。
が、美味しい！
一緒に梱包されていた簡単レシピを見て、（我が家では困ったときの）浅漬けにしたのと、
チャプチェにしました。
これが、とっても合うんです。よく炒めても歯ざわりが残って、美味しかったです。
今回もまたチャプチェ作ります！
そして、先週入った沖縄料理屋さんでいただいたナーベラーちゃんぷるー（へちまのちゃんぷる）を思い出して、カリモリ瓜で作ってみようかな。
こうやって今まで食べたことない野菜の味やレシピを発見するのは面白いです。
試作・レシピ・7月16日の夕飯
年内の教室スケジュールを更新しました↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-8.html
秋山真理のレシピが掲載されている「ロハスな食卓レスキュー隊」doLOHASさんのページはこちらから→http://www.do-lohas.com/modules/tinyd1/
7月28日ONEDAYクラス・ベジの一品、「揚げだし茄子」の試作です。
これ、うちでのおもてなしメニューによく出てきます。
で、一番作り方を聞かれることが多いので、この度きちんとレシピ調整しました。
揚げ油が必要で面倒くさそう…なんてことはありません。
と〜〜〜っても簡単です。
皆さん、レシピを聞くと簡単で驚かれます。
温かくしても冷たくしても美味しいです！
28日ご参加の皆さん、お楽しみに。
そして昨日の我が家の夕飯の一品、「かき揚げと高野豆腐スティック」
かき揚げは桜海老と玉ねぎで。
うちのかき揚げは野菜だけで作ることがほとんどですが、
たまにこうやって桜海老や、じゃこなど使い、カルシウム強化に。
かき揚げは衣を薄くして、カリカリで香ばしく仕上げます。
焼き揚げにするので揚げ油は少量です。
＜かき揚げレシピ＞
玉ねぎ 大1個
桜海老 適量
リブレフラワー 大さじ４くらい
（なければ小麦粉で）
塩 ひとつまみ
�ゞ未佑�はスライサーなどで薄く切る。
�↓，忘�海老を合え、リブレフラワーをまぶし、同量かやや多めの水と塩ひとつまみを入れ混ぜ、かき揚げのタネを作る。
��180度の油でカリっと揚げる。
※油は１センチ程度の高さまで入れて、タネを薄く入れ、両面揚げ焼きすると、油は少量で、きちんとしたかき揚げができます。
高野豆腐スティックは、戻した高野豆腐を細く切って素揚げし、塩をまぶすと美味しい、との情報を得て作ってみたのですが…
これはきっともう作らないだろうなぁ。
別に美味しくないわけではないんです。
でも、美味しいわけでもなく…微妙でした(-_-)
やはり素揚げした高野豆腐は、通常通りに炒め物や煮物などの具にして食べるほうがよさそうです。
で、これが夕飯の風景。↓
長男のクラスメイトのお宅から頂いた、お中元のおすそ分け「素麺」は美味しかった〜〜〜♪
試作の日々：「だし」
次回撮影に向けて試作しました。
山形の郷土料理の「だし」です。
見よう見まねで作ったので、こんなんかなぁ…と疑問を残しつつ、実家の両親に試食をしてもらったら好評だったので、この味で決まりました。
その前にも試作したのですが、妹から「パンチがない」との指摘を。
で、その意見を生かして今回の試作でした。
温かいごはんに冷たくした「だし」をたっぷりのせて食べると美味しいです。
野菜をあまり好まない父がおかわりしていたので嬉しかったです。
でもごはん食べ過ぎになるのでご注意を。
夏の教室スケジュールはこちらから
↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-8.html
レシピ掲載：冷やし胡麻ダレうどん・ぬた
LOHAS系コミュニティサイトのdoLOHASさんでレシピ２品が掲載されました。
「冷やし胡麻ダレうどん」
http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/index.php?op=show&id=1431
「ぬ た」
http://www.do-lohas.com/modules/m_recipe/index.php?op=show&id=1432
です。
この2品も先日ご紹介した、「基本の味噌ダレ」のアレンジバージョンです。どちらもと〜っても簡単。是非お試し下さい。
「冷やし胡麻ダレうどん」は子供にも大人にも人気のメニューで、タレを出汁や水でのばしてつけダレにしても◎です。
付け合せは、お好みのものでいいのですが、レシピに載っている焼きネギと梅干はおすすめです。
ネギは焼くととても甘くなってお子様にも食べやすく、タレに使う味噌（大豆）の消化を助けます。
梅干は夏ばてにいいですし、食欲がないときも美味しくいただけます。
アルコール取りすぎのお父さんにもおすすめ。
胡麻をたっぷり使うので、カルシウム摂取できて、嬉しいです。
「ぬた」は「基本の味噌ダレ」を酢でのばすだけ。だけ。
具はお好みのものを。
「わかめ」を入れたり、「ネギ」のほかにも「にら」とか、
魚がOKでしたら「まぐろ」や「貝類」を具にすると美味しいです。
辛味が欲しいときはからしをお好みで入れてくださいね。
あれ？「野菜ごはん教室」さんは、魚とか食べるんですか？…などと思われる方もいらっしゃるかもしれません。
あらためて、別の機会に書こうと思っていますが、
私は（うちは）、
「魚」「肉」「卵」「乳製品」を、
食べます。
「野菜ごはん教室」でのモットーとして、「白砂糖・卵・乳製品不使用」となっていますが、
それは、あえて「野菜ごはん教室」において使用する必要がないというだけで、否定しているわけではありません。
全く食べないのではなくて、その量が肝心だと思っていますし、
家庭で作る食事の、
卵や乳製品を使用するレシピがたくさんあるように、
卵や乳製品を使わなくてもいいレシピがたくさんあったらいいな、と思い、提案したいと思っています。
夏の教室スケジュールはこちらから
↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-8.html
