『基本の野菜ごはん』の話をします。

自家製ふりかけといえば、我が家の定番はごま塩です。
何せ私が自然食に興味を持って、きちんと学んだのはマクロビオティックなので、主食は玄米が基本。なのでやはりごま塩です。
ですが、自宅での食事や「野菜ごはん教室」においても、マクロビオティックそのものを行っているのではなく、マクロビオティックの取り入れやすい良い点を、自宅にも教室にも生かすようにしています。

そして、何が大切かと言ったら、野菜を沢山食べること！につきると思っています。
ということで教室のコンセプトは、体に優しい野菜たっぷりのシンプルレシピです。

肉魚で料理が美味しくなるのは当たり前ですが、そうではなくて、
野菜本来の味を美味しいと知ることが大きな意味を持つと思います。
それは現代人のアミノ酸や添加物で美味しいと思う舌を、子供の頃のように、純粋に食材に対して反応するような舌に置き換えることでもあります。
最初はパンチがない、こってり具合が足りない、なんて思うかもしれませんが、最初はパンチを効かせた、こってりした野菜料理でもいいと思います。
そして徐々に体に穏やかな調理法にしていけば、次第に自分の体が欲するものは何なのか、サインが出てきます。
家族全員が同じ味付けになりがちな食卓において、外で働くお父さんに必要な食事、伸び盛りのお子さんの食事、小さいお子さんの食事、ご年配の方のお食事、健康でないときに気をつける食事、それぞれ必要なものが違います。
面倒くさいかもしれませんが、誰かに合わせる食事ではなく、一人一人が合う食事というものを知り、毎日の、四季のメニュープランニングに役立てていきたいものです。

そして、大切なことは単に野菜を食べればいい、ということではないということです。
上記にもある、個人差、四季別、組み合わせ、基本の調理法、食材を選ぶときの基準、様々なことが合わさって、バランスの良い毎日の食事となります。

どうせ食べるなら、作るなら、良い基準を持つほうがいいですよね。

私はベジタリアンでもヴィーガンでもありません。
肉も魚も好きです。ただ、穀物菜食中心にすると、体が以前と同じ量を欲しなくなるのです。
甘いものへの欲求も減ります。
不思議だなぁ、と思うと同時にインフルエンザなどの強いウィルス以外は体調を壊すこともあまりなく、随分丈夫になりました。
体が丈夫ではないのに、若い頃に体に良くない食生活や衣服を身につけ、体に大きな負担をかけてきました。
人並みのストレスもあります。
ですから、これからは必要以上に体に負担をかけない生活をしようと思ってます。

そうすると、特に意識しなくても自然と医食同源（健康な体も病気の体も食から作られる）につながるのだと思います。

2008.5.8更新

穀物菜食中心の料理教室　「野菜ごはん教室」ご案内

「一物全体」皮も葉も素材を丸ごといただきましょう
「身土不二」その土地の気候風土に合う素材と調理法
「医食同源」食は体を養い育てます

をモットーとし、子供から大人まで美味しい、野菜たっぷりのシンプルレシピを提案しています。
今、私たちは飽食の時代にいますが、口にするもの全てが決して安全なものばかりとは言えません。
加えて心的外的ストレスの多い現代、心身に少なからず負担をかけて生活していませんか？
かといって、有害なものを全て避けることは困難ですよね（例えば外食はある意味ストレス解消になることもありますし）。
ですから、せめて「家」では自然食品を中心に使って野菜たっぷりの家ごはんを。
自分のために、家族のために、友人のために、体に優しいごはんを作って心も体も健やかに美しく。
だけど気負わず、できることから少しずつ始めることをおすすめします。
教室は自宅で行うこぢんまりしたものです。
どうぞお気軽に、皆様のご参加を心よりお待ち申し上げます。

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＜クラス案内＞
『基本の野菜ごはんクラス』　￥5,000（材料費込）
日々の食事を作るためにお役立て頂きたい基本のクラスです。
穀物菜食の定番惣菜をひと通り実習し、食材の陰陽を意識した調理法、乾物の使用方法、日常使いの調味料を使用した基本の味付けを学びます。

『ONEDAYクラス・ベジ』 \3,500（全1回・材料費込）
毎回のテーマごとに内容が変わる、「ベジタリアン・ヴィーガン」も対応できるクラスです。
体の為に週に数回は菜食の日を設けたいものですが、いまいち物足りない…そのような問題も解消する満足できる菜食のメニューや、毎日のごはんに取り入れて頂きたい体に優しいお惣菜等を実習します。

『ONEDAYクラス』　　　 \3,500（全1回・材料費込）
毎回のテーマごとに内容が変わるクラスです。穀物と野菜が中心ですが、「肉・魚等の動物性食品」も適宜使用します。
肉や魚等の動物性食品と共に食べたい野菜、バランスのとれた調理法を実習します。

＜定　員＞
6名　　　　　　　　　　
※お子様連れの方歓迎します。ただし、火や刃物を扱いますので、お子様の安全面と、他の方の迷惑とならないよう、また教室内の破損汚損がないようご配慮をお願いします。

＜場　所＞
最寄り駅：東急田園都市線「あざみ野駅」徒歩約3分
→2008年7月移転予定：同上線「たまプラーザ駅」徒歩約5分
※お申し込みいただいた後に、道順などの詳細をお知らせさせて頂きます。

＜持ち物＞
エプロン、三角巾（又は髪をまとめて来て下さい）

＜お支払い＞
当日いただきます。　　
※キャンセル時は、原則キャンセル料はいただきませんが、2日前までにご連絡頂けると助かります。

＜お申し込み＞
先着順となっております。
トップページに表示されている「野菜ごはん教室お問い合せ」からお申し込み下さい。

＜クラススケジュール＞
スケジュール詳細は、ご希望の方に郵便・FAX・電子メール等でお知らせをお送りしますので、お気軽にご連絡下さい。
また「野菜ごはん教室ブログ」にて、日程・空き状況・過去の実習内容なども随時公開しております。
最新のスケジュール更新情報は上記のブログ発表と同時に「メルマガ」配信においてもお知らせしております（携帯電話のアドレスでもご登録いただけます）。

「メルマガ」配信ご希望の方はこちらから↓
http://mini.mag2.com/pc/m/M0070916.html
2008年教室スケジュールはこちらから↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-58.html

以上、何かご不明な点などありましたら、どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。

「野菜ごはん教室」主宰　秋山真理



*秋山真理プロフィール*
　　神奈川県出身　共立女子大学卒
　　クシマクロビオティックKI-IXレベル3（上級コース）修了
　　自宅にて少人数制の料理教室「野菜ごはん教室」を主宰
　　その他不定期に様々なキッチンスペースで穀物菜食中心の料理教室を開催
　　2007年7月から「doLOHAS」にてレシピ掲載
　　二児の母