4月24日doLOHAS取材＆25日出張教室＆レシピアップ5品
木曜日はdoLOHASさんの取材がありました。
今回は
「自家製塩こんぶ」
「生野菜の塩昆布サラダ」
「自家製うす揚げ」
「ネギ揚げ丼」
「自家製なめたけ」
です。
友人宅でいただいた既製品の塩昆布での茹でキャベツ和えがとても美味しかったので、アレンジし、塩昆布は自家製を。
塩昆布となめたけは、つい市販品を購入してしまうことが多いと思いますが、いい素材で添加物の心配のないものがとっても簡単に作れます。
うちの場合、椎茸昆布出汁でほとんどの料理を作るので、そこで使った昆布をエコクッキングするのにぴったりです。
佃煮とは違う塩昆布は、隠し味がポイントです。
約1ヵ月後にレシピアップされますので、是非お試し下さい☆
そしてその日は、夜に母の誕生日会で青葉台の「梅の花」に行ってきました。
コースで5000円前後が主流のこの店は福岡県本店の全国展開の豆腐料理屋さんです。
5000円前後…
加えて最近「給食足りなかった〜」と文句を言う食欲増大してきているちび二人に、
この日の取材の料理の残りをおやつにして、胃のスペースを少なくさせました。
（ちょっとしたお昼ご飯並のボリュームです。。）
取材の料理以外で、カメラマンMさんとお茶をしようと、「大学芋」をついでに作ったのでそれも添えています。
この「大学芋」は先日の「ONEDAYクラス・ベジ」でも作りましたが、揚げ油を使用しないのでさつま芋があれば、ちゃちゃっと切って作れるので芋好きの我が家には重宝します。
コツは全体をカリッとさせることです。
さつま芋は火が通るのが早いので、柔らかくなりすぎないうちにへらを使ってカリッとさせると上手くいきます。
ちょっとした急な手土産にも便利です。
そして、レシピアップといえば、
先月取材のありましたスイーツ5品がアップされました。
（↓クリックするとレシピサイトに行きます。）
「ヴィーガンスコーン」
「ヴィーガンドーナッツ」
「自家製ブルーベリージャム」
「生りんご春巻きパイ」
「煮りんご春巻きパイ」
今回はいつにも増してとても美味しそうに撮っていただきました♪
で、お味は…どうぞよろしければ試作なさって下さい。
とても簡単です☆
そして25日金曜日は消費者生活コンサルタントのユイさんのレクチャー（面白おかしい、ためになるお話を聞かせていただきました〜）にコラボさせていただいて、出張教室に行ってきました。
と言っても、料理は私が作ってレシピを皆さんにお配りし、試食していただきながら簡単な説明をさせていただくというものです。
通常の教室とはまた違う楽しさがありました。
会場をオープンしてくださったオーさん、ありがとうございました(^-^)/
これから引越しが終了したら、いろいろなことをしていきたいです。
（基本専業主婦ですが。。）
※移転までの間は、「基本の野菜ごはんクラス」に代わって、
「穀物菜食の基本クラス」なるものをを開きたいと考えています。
詳細が決まりましたら、ブログまたはメルマガにて募集させていただきますので、どうぞよろしくお願い致しますm(_ _)m
3月doLOHASさん取材
水曜日にLOHAS系コミュニティサイトのdoLOHASさんの取材がありました。
今回もレシピ5品。
約1ヶ月後の掲載予定で、初の全スイーツです。
同じレシピ掲載料理家のSさんのようにパティシエのような出来上がりとは程遠い、素朴なものばかりです。。
ですが、とっても簡単にできますので（かつカロリーかなり控えめ）、面倒くさくないスイーツレシピしか作りたくない、という方は、
掲載された際は是非1度ご覧下さい。
今回も乳製品・卵不使用です。
doLOAHSさん取材＆レシピ掲載
先週、ロハス系コミュニティサイトのdoLOHASさんの取材がありました。
春野菜を素材に、
「ふき味噌」
「たけのこ団子」
「春キャベツとたけのこのグリル春巻き」
「クレソンと板麩の焼きうどん」
「菜花ごはん」
を作りました。
といっても、どんな野菜にも応用できるレシピです。
約一ヶ月後にdoLOHASさんのサイトで掲載予定です。
その際はまたお知らせしますので、どうぞお試し下さい。
私はアップされるときの、カメラマンさんに撮って頂いた画像がいつも楽しみです。
さて、前回取材していただいた、レシピ5品が掲載されました。
「温野菜とハーブパン粉のサラダ」
「白菜と水菜のサラダ」
「白菜と春雨のワンタンスープ」
「白菜のグリーンロール」
「里芋の甘味噌煮」
です。
「温野菜とハーブパン粉のサラダ」は、カリカリに炒めたパン粉が香ばしいサラダです。マッシュポテトの上にかけて、千切りキャベツとソースをかければコロッケ風サラダにもなります。
「白菜と水菜のサラダ」は、白菜を生のまま千切りにしていただきます。白菜ってこんなに甘味があるの？と白菜の美味しさが再発見です（あ、つまりドレッシングはお好きなものでも）。
「白菜と春雨のワンタンスープ」は動物性なしでも中華風スープの一品です。味付けはどちらかといえばレシピより少し濃い目にして作るのをおすすめします。酢やラー油をたらせばベジ酸辣湯（スーラータン）になります。
「白菜のグリーンロール」はマクロビオティックの定番お惣菜。来客時にあらかじめ作っておけるので便利です。
「里芋の甘味噌煮」は里芋のねっとりした美味しさをそのまま味わうレシピ。お好みの味噌でささっと簡単に作れる、子供も大好きお惣菜です。
どうぞ、こちらもお試し下さい。
※4月まで発表しておりましたクラスはおかげさまで全て定員になりました。ありがとうございます。
2008年5〜8月教室スケジュールは4月発表予定です。
なお、臨時回やその他教室が開催される場合は、メルマガとブログ上にてお知らせいたしますので、よろしくお願いいたします。
「メルマガ」配信ご希望の方はこちらから↓
http://mini.mag2.com/pc/m/M0070916.html
教室について詳しいご案内はこちらをご覧下さい。↓
「野菜ごはん教室」ご案内
doLOHASさんレシピ取材＆自然栽培果物
今日は新年明けて初のdoLOHASさんレシピ取材でした。
本日の内容は
・温野菜のハーブパン粉かけ
・里芋の甘味噌煮
・白菜と春雨のワンタンスープ
・白菜と水菜のガーリックサラダ
・白菜のグリーンロール
でした。
で、試食。
で、食べ終わってからブログ用の撮影を思い出し、撮影。
「白菜と水菜のガーリックサラダ」しか写っていませんm(_ _)m
これは白菜をサラダでいただくレシピで、シンプルな味付けで白菜の甘味がダイレクトに伝わります。
カメラマンMさんも美味しいですね、と言ってくださいました。
カメラマンMさんがこの他に気に入ってくださった、「温野菜のハーブパン粉かけ」は、残った分は夫の夕飯に「タイカレー」へと変身。
里芋の甘味噌煮の残ったものは、長男のおやつに。
doLOHASさんでのレシピアップ予定は約1ヵ月後です。楽しみです。
そして、今日は隔週の自然栽培の野菜宅配「そら」さんの日でした。
今日の便では「いよかん」と「キウィ」が入っていました。
自然栽培の果物はなかなか手に入らないので入っている便だととても嬉しいです。
私が子供の頃は、普通に近所に果物の木があって、柿やみかん、甘夏、はっさく、きんかん、ひめりんご、栗、いちじく等、季節の果物を採って食べていました（と言っても出身は横浜市）。
今では、そんな木は近所にはなかなかないし、あっても、とって食べたら果物泥棒になってしまいますので勿論勝手にとれませんし。
（…昔も果物泥棒だった？）
なので、そこらになっている感のある果物は貴重だなぁ、と思うのです。
冬になるとお楽しみで漬ける「柚子はちみつ」があると、以前のブログで書きましたが、
それに使う柚子も、以前は近所の地主さんや農家さんのお庭にたわわに生っているものをわけていただいていましたが、そういう農家さんも少なくなったな、と思います。
実家の近所の地主さんにわけていただいていた数年間はそのありがたみも今ほどわかっていませんでしたが、その方がお亡くなりになってからは、そういったものが手に入らないので今更になっておじさん、ありがとう、なんて思います。
でも、私の一番お気に入りの自然食品店「太陽食品」さんに、形がわるくてもいいので農家さんの庭に自然になっているような柚子が欲しいんです、と話してみたところ、近所の農家さんに聞いて下さるとのことでした♪
お返事楽しみだなぁ。
2008年教室スケジュール（1月〜4月）はこちらから↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-58.html
11月16日撮影
11月16日、月に一度のdoLOHASさんのレシピ撮影がありました。
メニューは
・簡単ビビンバ（フライパンひとつでささっと作る）
・しし唐コチュジャン（自家製コチュジャン）
・ベジチヂミ（野菜たっぷりもっちりチヂミ）
・しらたきチャプチェ
・玄米葉菜巻き（しし唐コチュジャンをアレンジした味噌で食べる）
でした。
いつもは室内の南側窓で撮影を行うのですが、模様替えをして室内で撮ることができなくなり、玄関先にレジャーテーブルを出して行いました。今日から気候が寒くなり出し、カメラマンMさんには寒いのを我慢していただいて申し訳ありませんでしたm(_ _)m
便を良くしようと狭い居宅の模様替えを行うと他の便が悪くなるのでした。
レシピは来月にdoLOHASさんホームページにてアップして頂きます☆
