料理教室＠新宿クリナップ
6月20日（金）はクリナップさんの新宿ショールームで料理教室doLOHASキッチンがありました。
doLOHASさん主宰、クリナップさん協力の教室で、
講師をさせていただきました。
この日のメニューはマクロビティックの定番ものばかりで、
「高野豆腐と人参のはさみ揚げ」
「切干大根〜カルシウムアップ版」
「ひじき蓮根」
「焼きりんご」
でした。
参加者の方は普段からマクロビオティックや、それに近いお料理をしている方が多く、実習はとてもスムーズでした。
スタッフの方々も非常にてきぱきとしていて、とても助かりました。
参加者の皆様、スタッフの皆様、ありがとうございました。
とても楽しかったです♪
※現在自宅料理教室は引越しのため定期開催はお休みしており、再開は9月以降となります。
それまでの臨時開催は、メルマガやブログでお知らせさせていただきます。
9月以降の教室スケジュールは8月中に発表予定です。
どうぞよろしくお願い致します。
4月19日ONEDAYクラス・ベジ
今日はONEDAYクラス・ベジ「フライパンでおやつ＆スナック」がありました。
フライパンで焼くレシピばかりなので、鉄板も使用して、これまでとは違う、出来たら食べる形式の試食でした。
サービスメニューで「ヴィーガンスコーン」「豆乳サワークリーム」「自家製ブルーベリージャム」を作ったのですが、これはリピーターのTさんが以前に「卵もバターも使わないでスコーン？」の、ブログでのコメントにお応えして♪
本来オーブンで焼くのですが、今回のテーマがフライパンでしたのでフライパンで焼きました。
うちのオーブンは電気なので、ガスを使ったフライパンで焼くほうが美味しい気がします。
ふたつきのフライパンか多重層ステンレス鍋があれば、焼くことができます。
バターや卵をたっぷり使用したスコーンには勝てませんが、家で作る温かい味がすると思います。
全粒の粉を使うので、バターの風味がない分、粉の甘味が伝わります。
そうそう、そのTさんから美味しい差し入れがありました。
オートミールと全粒粉とカレンズとブラウンシュガーと…が入ったクッキーです。
歯ざわりがあって、美味しかったです。
ご自分で考えてお作りになったようで、すごーい。
と思っていたら、Tさんもご自宅でベーク系のお教室をなさっていたことが発覚。
どうりで、です〜。
現在定員6名としていますが、今年に入ってからは満席を5名にしています。
やはりここで6名定員は窮屈。。
リーフォームがどうなるかがわからないのでまだ未定ですが、移転してからも多分5名以下の定員にさせていただくことになると思いますのでよろしくお願いします。
ということで、今回はリピーターの方が3名、初めての方が2名(&お手伝いKちゃん)。
おかげさまで満席の実習で、ケガや事故がなく終えられましたことを感謝します。
皆さん、ご参加ありがとうございました☆
次回の開催は移転準備の為未定ですが、臨時回として募集いたします。その際はこちらブログまたはメルマガでお知らせさせていただきますので、よろしくお願いしますm(_ _)m
3月1日ONEDAYクラス・ベジ「春野菜ごはん」
先週土曜はONEDAYクラス・ベジ「春野菜ごはん」でした。
春野菜が出回ると春らしい気分になります（そのまんまですね）。
春は冬の間に体に蓄えてきた余分なものを落して、すっきり体も目覚めさせましょう。
そのために「香りの強い春野菜」「芽吹きの感じられる春野菜」を食卓に取り入れ、冬の間に余計に働いてもらった肝臓や腎臓を労いましょう。そして春野菜の香りや苦味で体を活動させ始め、春→夏への体調の移行をスムーズにさせます。
調理法は、冬はどっしりとしたものが食べやすいように、春はそれより軽い仕上がりのものにし、例えばじっくりことこと煮込むものばかりだった冬に比べ、調理時間を短めにして仕上がる炒め物、温野菜サラダ、お浸しや和え物などをメニューに加えましょう。
生野菜のサラダはまだまだ体を必要以上に冷しますので、ほどほどにしましょう。
発酵食品は年間を通して食べたいものですが、とくにこれから夏へ向けておすすめです。
糠床は一家にひとつあると便利ですよね。
冷蔵庫に入れておけば、毎日かきまわさなくてもなんとかなりますし、今はすぐに漬けられる糠床も市販されているので便利です。
おすすめのお手軽糠床は、太陽食品さんで扱っている「麹屋甚平の熟成糠床」です。
他にも発酵糠床を使用したことがありますが、この糠床が一番、塩分、旨みともに初めからバランスがとれていて、美味しい漬物ができます。
太陽食品さんは通販も行っていますが、他の自然食品店で見かけたことがあるので、ご興味がある方で太陽食品さんが遠い場合はお近くのお店でも探してみるといいかもしれません。
そして、春野菜は緑黄色野菜ばかりではありません。
わかめも春野菜と考えていいと思います。
海藻にも四季に応じて食べたい種類があり、
春はわかめです。
春の海藻のわかめと芽吹きの感じられるわけぎなどのネギ類、発酵食品の味噌を使って、調理時間をかけない「ぬた」は、この時期にぴったりの１品です。
1月19日ONEDAYクラス・ベジ「大根料理5品」：レシピ「大根の箸休め」
先週1月19日土曜にONEDAYクラス・ベジ「大根料理5品」でした。
参加してくださった皆様、ありがとうございます。
今回初めて参加いただいたYさんは、近所の自然食品店の定員さんでした。お店でお会いしたことはなかったと思いますが（そこのお店は私は閉店近くに利用することが多く、Yさんは昼の時間帯に店頭に出ていらっしゃるとのこと）、なんだか身近な方に感じてしまいます。
一緒にいらしたIさんはなんと双子のママさん。おおっ、それだけですごい。
そして、リピーターのTさん、今回もありがとうございました。
大根づくしの料理の中でも、好評をいただいた大根のかき揚げは、皆さんとても上手に揚げて下さいました。
こつは、低くない温度で、手早く揚げることです。
そうすることによって、大根の旨みと水分が逃げることなく、かりっと仕上がります。
今回はサービスメニューを作る時間はない…の予定でしたが、余った大根端を集めて、箸休めに簡単浅漬けを作りました。
野菜が余ったら、の定番浅漬けですが、今回は少し油分を加えることによって、大根の味に丸みが出てきます。おつまみや男性には油の量を多くしてください。
レシピ：大根の箸休め
材料
大根 300グラム
細切り昆布 ひとつかみ
鷹のつめ 少々
塩 小さじ1/4〜
お好みの油（胡麻油やオリーブオイルなど） 小さじ1
�‖膾�を皮ごと一口サイズに乱切りにする。
�¬�を除く全ての材料を�，鵬辰┐届造─�10分以上置く。
�Ｄ困�前に油を加えて出来上がり。
「大根料理5品」クラスは、来月2月も予定しています。
今回もケガや事故がなく終えられましたことに感謝です。
2008教室スケジュール
『ONEDAYクラス・ベジ』参加費3,500（材料費込）
1月19日（土）10：00〜13：30 大根料理5品 終了しました
2月9日（土）10：00〜13：30 大根料理5品 〜受付中〜
・大根のかき揚げ
・ふろふき大根
・大根ステーキ
・大根菜のごはん
・大根のチヂミ
3月1日（土）10：00〜13：30 春野菜ごはん 〜受付中〜
・うどのきんぴら
・ふき味噌
・菜花ごはん
他2品予定
『基本の野菜ごはんクラス』参加費3,500（軽食・テキスト代込）
体に優しい穀物菜食中心の生活を実践していただくべく、食材や調味料の選び方、基本の調理法、気候別メニュープランニングについてお話致します。
どうぞ日々の食生活にお役立て下さい。
4月19日（土）10：00〜13：30 〜受付中〜
※『基本の野菜ごはんクラス』は「おにぎり」などの軽食をご用意しますので、お子様連れの方はお子様の分もご用意しますので事前にお知らせ下さい。
＜お申し込み＞
こちらをクリックしてください。
※2008年5〜8月教室スケジュールは4月発表予定です。
教室について詳しいご案内はこちらをご覧下さい。
→「野菜ごはん教室」ご案内
皆様のご参加をお待ちしておりますm(_ _)m
12月10日サンウェーブ新宿料理教室
12月10日は期間限定の料理教室「doLOHASキッチン」の最終日でした。
メニューは
「大根ステーキ」
「厚揚げのネギ味噌グリル」
「大根菜のごはん」
でした。
期間中何回も来て下さった方、初めての方、ご参加ありがとうございました。
リピーターの方から「ブログ見ました」と嬉しいお声もいただき（特にここでは「野菜ごはん教室」の案内はしていませんでしたので、名前から調べて下さったそうです）、事故や怪我もなく終了いたしました。
毎回、こだわった材料を用意してくださるdoLOHASのスタッフの方々、ヘルプしていただいた沢山のこと、講師として声をかけていただいたこと、どうもありがとうございました。
さぁ、年内残るは今週金曜のレシピ5品取材と「野菜ごはん教室」の『基本の野菜ごはんクラス』。
こちらはレクチャーのみのクラスで初のクラスです。
この先は残りのテキスト作成作業に没頭せねばですっ。
