レシピ：人参葉のふりかけ
今日はそらさんの宅配日でした。
今回の宅配品目は、葉付人参、かぶ、大根、いんげん、プラム、じゃがいも、玉ねぎ、サニーレタスでした。
どれも無農薬無化学肥料の自然栽培なので、葉も皮も本当に安心して使用できます。
早速、葉付人参の葉を切り離して、ふりかけに。
＜レシピ＞
材料：
人参葉 適量（約2本分）
しらす 適量（約1パック）
乾燥わかめ 大さじ2
白胡麻 大さじ2
胡麻油 小さじ1/2
作り方：
�／融架佞和世し圓�ら葉の部分をこそぎ落して（神経質にならなくても、太い茎を除く感じで大丈夫）、さっと茹でる（約15秒）。細かく切る。
��乾燥わかめをすり鉢でする（細かさはお好みで）。
��フライパンに胡麻油をひき、中火で人参葉としらすを炒め、ぱらぱらになったら乾燥わかめと白胡麻をひねって加える。
※炒める時間は1分くらいで加熱時間を短くし、栄養価をキープしましょう。
※味付けはしらすの塩分だけです。
以上
人参葉のなんともいえない菊のような香りがくせになります。
しらすをたくさん混ぜるので、お子様にもお口に合いやすいと思います。
温かいごはんの上にのせる他、パスタを茹でて氷で冷し、トマトと一緒に和える冷製パスタも美味しいですよ。
人参はとても栄養がある野菜ですが、人参葉はそれ以上に栄養価の高い野菜です。
旬は短く、手に入ったら是非お試し下さい。
※現在自宅料理教室は引越しのため定期開催はお休みしており、再開は9月以降となります。
それまでの臨時開催は、メルマガやブログでお知らせさせていただきます。
9月以降の教室スケジュールは8月中に発表予定です。
どうぞよろしくお願い致します。
調味料について：「酢」
酢を選ぶときのポイント、余計なものが入っていないこと。
アルコールが入っているものや醸造酢という表示のものは控えましょう。
自然の製造方法で作られたもの。
できればオーガニックや自然栽培の素材を使用していることが好ましいです。
私の普段使いの「酢」は3種類
「千鳥酢」です。
酸味が少なくてまろやかで使いやすいです。
比較的手に入りやすく、普通のスーパーにも置いてあることが多いですし、デパ地下食料品コーナーにはほぼ間違いなく置いてあります。
大きいサイズと小さいサイズがあります。
画像は小さいサイズのもの。
うちぼりの「純りんご酢」です。
このりんご酢、りんご果汁だけで作られており、非常に美味しいです。
うちの自家製ドレッシングには全てこのりんご酢を使用します。
そして、豆乳サワークリームを作るときにも、レモン果汁がなくてもこれさえあれば作れます。
私はいつも都筑区の太陽食品さんで購入しています。
海の精「紅玉梅酢」です。
有機梅、有機しそ、塩（海の精）からできています。
梅干しを作るときにできる酢です。
これがあると、普段の料理がぐんと楽になります。
酸味と塩分のバランスが良く、
汁物の隠し味にしたり、
酢飯もあっという間にできますし、
浅漬けも簡単。
この他、
これからの時期お弁当の中身の傷みが気になりませんか？
これを容器に薄く塗ってから盛ります。
そして、よく熱を冷ましてからふたをすれば、とても安心。
おにぎりを作るときも、おにぎりの手塩のかわりに手にこの梅酢をふってむすべば安心、美味しい。
最後におまけの「酢」
「洗濯酢」です。
といっても、そういう名前ではありません。
普通の米酢です。
これは調味料用に使うのではなく、洗濯のときにリンスとして使っています。
米酢でというだけで、メーカーは特にこだわっていません。
私はタオル類や肌着は重曹で洗うことが多いので、この洗濯酢を仕上げにリンスとして使って、中和させます。
小さじ1くらいを重曹ひとつまみとともにリンス入れに投入し、エッセンシャルオイルを数滴垂らします。
オイルはお好みのものでいいのですが、ティーツリーやラベンダーが合うと思います。殺菌効果や虫避効果もありますので。
お酢の匂いはまったく残りません。
エッセンシャルオイルのいい香りです♪
