餅つき前日準備
珍しく、記事を２つ続けて書きます
今日は小学校の「お餅つき」の前日準備でした。
委員の私は勿論、1日中準備をしていたのですが、なんと明日の当日は仕事のため参加しません。
当初、予定していた日程は来月でしたが、小学校の都合で明日になってしまい、
恵比寿の料理教室と重なって、欠席です。
申し訳ないな、と思いつつ、恵比寿の教室も私の都合で調整してくださっていたので明日は小学校は夫を派遣します。
それにしても、日本の昔からの年末お餅つきの習慣がなくなる中、
こういった行事を行えるのは嬉しいことです。
11月14日「おうちエスニック・韓国」クラス＆冬のマクロビオティック
先週は「おうちエスニック・韓国」の土曜クラスがありました。
毎年行っているクラスですが、今回も2クラス共にたくさんの方に来ていただきありがとうございました。
新作の韓国風ドレッシングを作りたくて、春菊のサラダを実習しましたが、少し野菜ごはん教室にしてはストロング味かなぁ…と心配しておりましたが、ご好評いただきほっとしました。
逆に、今回初めてご参加いただいた方には、普段のクラスは1品1品がはるかにマイルドなので、どうぞお心置きいただけますように
おうちエスニックシリーズのレシピは、野菜レシピといえどもやはり日本食に比べると毎日いただくというよりも、ときどき食べたくなったときにいただくメニューです。
もしくは、穀物菜食が苦手な家族のための。
我が家も家族は私の地味な料理になれていますが、時折こういった料理を作ると非常に喜んでくれます。
また、人が集まるときのベジ料理に便利です。
今回作ったナムル4種盛りは普段は、優しい野菜のおかずとしてぴったりですし、
教室でご説明しましたように、ストロングな味付けにしますと、そういった人が集まるときの1品に合います。
私くらいの年齢になりますと、飲んでいても女性に限らず男性も野菜料理に手が伸びるんですよね。
（体が欲するのだと思います。）
なので、1〜2品はガツンと野菜料理を大皿に用意しておくことが多いです。
自家製プルコギのタレ（焼肉のタレ）は毎年作っていますが、
参加者のOさんは、「焼肉が出るの？と思っちゃいました。」とおっしゃってました（笑）。
もちろん焼肉は出しませんでしたが、焼肉を食べたくなったときにこのタレで野菜を炒めると、
焼肉熱が納まります。
思うに、焼肉が食べたいときって、あの「タレ」の味が恋しいだけなのではないでしょうか…（私の場合だけですかね）。
プルコギのタレは何にでも合いますので、いろいろと料理に使えますが、
実習ではこのタレで「チャプチェ」を作りました。
数年前、このチャプチェを試作していたときに、妹の家に男の子やら女の子やらのお友達が集まるというので、優しい姉を装い、試作で食べきれないこの「チャプチェ」を差し入れしましたところ、
妹は妹で、「お姉ちゃんが作ったの」という一言を添えずにお出ししまして、
その後男の子のお友達から、
「ご馳走様でした。特にチャプチェが美味しかった！」
とメールが来たそうです。
妹は、
「あれだけはお姉ちゃんが作ったんだよ
」
と返したようですが、
私はその話を聞いて、よし、韓国家庭料理のベジレシピを考えていって、クラスを作ろう！と思ったのでした。
野菜料理は、野菜料理を食べたい人にとっての日々の食卓に上がる簡単で体に優しいレシピはもちろんですが、
そうでなくて、
単に料理を食べたいという人にも美味しいと思っていただける間口の広い野菜料理レシピも必要だと思っていました。
このことは、普通の男の子が野菜だけの炒め物を美味しいと思ってくれたことで、エスニックのベジレシピの創作の活力になりました。
と、昔話をしましたとろこで本文に戻ります。
おうちエスニック韓国という中、ひとつ全く違うレシピを作りました。
焼肉を食べたあとの体リセットスープで、
椎茸デトックススープ。
これは、ありがたい味がするスープなのですが、
上手にいただくコツは、
「ありがたいスープ…
」
と、（心の中で）つぶやきながら飲むことです。
ご家族に召し上がっていただく場合はなおさらです。
怪しいですが。。
今回も怪我も事故もなく、教室を終えられたこと、感謝します。
ご参加いただいた皆様、アシストしてくれたひとみさん、どうもありがとうございました。
来週は「冬のマクロビオティック」です。
上記のありがたいスープ仲間の「蕎麦の実椀」
冬向けの雑穀、蕎麦の実を使って簡単お吸い物。
女性に心強い成分がたくさんつまっています。
肉なしすき焼き風煮物を作る「精進すき焼き丼」
冬の穀物、たっぷり大根おろしとお餅でひと工夫の美味しい一品「みぞれ餅」
ザ・マクロビな体を整える副菜「グリーンロール」
寒い時期だから美味しい青菜をシンプルにいただく「青菜の炒め物」
簡単素材でお手軽スイーツ「煮リンゴ春巻きパイ」
を作ります。
できればもう1品サービスメニューを入れたいな、と思っております。
よろしければ、是非いらしてください
自宅教室スケジュールはこちらをご覧下さい。
↓
http://yasaigohan.blog109.fc2.com/blog-entry-179.html
お問い合わせ、お申し込みはこちらからどうぞ。
↓
http://form1.fc2.com/form/?id=226301
教室スケジュールはメルマガ（無料）でもお知らせしております。
↓
http://mini.mag2.com/pc/m/M0070916.html
〜お知らせ〜
巷を騒がしている新型インフルエンザですが、
息子２人が通っている小学校にも流行りだしました。
二人（２年・５年）ともクラス、学年共に閉鎖しているということはないのですが、
今後閉鎖ということになりましたら、例え元気いっぱいでも勿論自宅待機ということになります。
もし自宅教室開催日にその自宅待機があたってしまいましたら、
速やかにご参加予定の皆様にはご連絡いたしますので、
ご心配な方はどうぞキャンセルなさって下さい。
そして、我が家においてインフルエンザにかかった者が出ましたら、そこから１週間〜１０日は教室を開くことを控えたいと思います。
冬の時期は毎年このようにさせていただいておりますが、
今年は特に騒がれていますので、あらかじめお知らせさせていただきました。
このことについて何かご質問などございましたら、どうぞ遠慮なくお知らせ下さい。
以上、よろしくお願いいたします。
野菜ごはん教室 秋山真理
プルコギのたれでもう1品
先日、ONEDAYクラス・ベジ「おうちエスニック韓国」で実習しました「自家製プルコギのたれ」で、
レンコンとさつま芋を使ってささっと1品。
レンコンとさつま芋を1センチ厚さに輪切りし、
油を薄くひいたフライパンで両面香ばしく焼き上げ、
プルコギのたれをからめて出来上がり。
さつま芋はプルコギのたれで甘辛くするとごはんのおかずにも合いますし、プルコギのたれで味付けした野菜は冷めても美味しいのでうちではお弁当のおかずにも入れたりします。
さつま芋とレンコンはビタミンCたっぷりで風邪予防や美肌に。
食物繊維もたっぷりでおなかを掃除してくれます。
さつま芋はその優しい甘みが、白砂糖への欲求を減らしますし、
レンコンはこれから乾燥しがちな呼吸器系を潤します。
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巷を騒がしている新型インフルエンザですが、
息子２人が通っている小学校にも流行りだしました。
二人（２年・５年）ともクラス、学年共に閉鎖しているということはないのですが、
今後閉鎖ということになりましたら、例え元気いっぱいでも勿論自宅待機ということになります。
もし自宅教室開催日にその自宅待機があたってしまいましたら、
速やかにご参加予定の皆様にはご連絡いたしますので、
ご心配な方はどうぞキャンセルなさって下さい。
そして、我が家においてインフルエンザにかかった者が出ましたら、そこから１週間〜１０日は教室を開くことを控えたいと思います。
冬の時期は毎年このようにさせていただいておりますが、
今年は特に騒がれていますので、あらかじめお知らせさせていただきました。
このことについて何かご質問などございましたら、どうぞ遠慮なくお知らせ下さい。
以上、よろしくお願いいたします。
野菜ごはん教室 秋山真理
10月のONEDAYクラス・ベジ
先ほど、今月最後のONEDAYクラス・ベジが終了しました。
こんなに早く日誌をアップすることは珍しいのですが、元気なのでパソコン向かってます（笑）。
今日は「おうちエスニック・韓国」で、味重視のストロングな内容で毎年この時期に開催しているクラスですが、
・韓国風ドレッシング
は今回初めて発表したレシピでした。
韓国風サラダはネギと塩とごま油と…というような味がベースのものを作ることが多いのですが、
今回のドレッシングはコチュジャンベースの、全く違う味です。
これからの時期、春菊が生で美味しく食べれますので、春菊をメインに長ネギ・厚揚げ・みょうが・揚げ茄子を入れたサラダを作りました。
他にも、自家製プルコギのタレ・ベジチャプチェ・ベジチヂミ・ナムル4種盛り・椎茸デトックススープを作りました。
で、久々に写真を撮り忘れました…！！
悔しいですっ。
来月また同じクラスがあるので、絶対忘れないようにしなくちゃです。
6名中4名が初参加の方々でしたが、皆さん手際がよろしくてあっという間にできました
そして先週も2回クラスがありまして、ONEDAYクラス・ベジ「日々の野菜ごはん」でした。
こちらは、日々食べたいマイルドな内容で、高野豆腐と雑穀の野菜餃子・絹厚揚げの揚げ出し風・自家製塩昆布・塩昆布サラダ・五目納豆丼・さつま芋の塩焼き・餅と車麩のフレンチオニオンスープを作りました。
来月は、自宅教室は「おうちエスニック韓国」の土曜クラスと「冬のマクロビオティック」平日クラス・土曜クラスを、
恵比寿のsorissoでは「インナービューティ」クラスを予定しています
ご参加いただいた皆様、キャンセル待ちをしてくださった皆様、ヘルプしてくれたアシスタントのひとみさん、どうもありがとうございました！
またのご参加を心よりお待ち申し上げております
自宅教室スケジュールはこちらをご覧下さい。
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巷を騒がしている新型インフルエンザですが、
息子２人が通っている小学校にも流行りだしました。
二人（２年・５年）ともクラス、学年共に閉鎖しているということはないのですが、
今後閉鎖ということになりましたら、例え元気いっぱいでも勿論自宅待機ということになります。
もし自宅教室開催日にその自宅待機があたってしまいましたら、
速やかにご参加予定の皆様にはご連絡いたしますので、
ご心配な方はどうぞキャンセルなさって下さい。
そして、我が家においてインフルエンザにかかった者が出ましたら、そこから１週間〜１０日は教室を開くことを控えたいと思います。
冬の時期は毎年このようにさせていただいておりますが、
今年は特に騒がれていますので、あらかじめお知らせさせていただきました。
このことについて何かご質問などございましたら、どうぞ遠慮なくお知らせ下さい。
以上、よろしくお願いいたします。
野菜ごはん教室 秋山真理
〜おまけ〜初甥っ子が生まれました。ゴリラ似で可愛いです（伯母バカです）
雑穀と野菜の餃子
昨晩の長男の塾弁です。
・高野豆腐と雑穀の餃子
・黒豆入り玄米ごはん+白胡麻
・オーサワのたくあん
・マザーズのB品無農薬トマト
・三年番茶
でした。
もう寒いのであまりトマトは食べないのですが、今の時期マザーズでB品トマトが販売されていまして、お手頃価格ということもあり冷蔵庫に常備しています。
重くて小さい形のものを好んで購入します。
ミニトマトはたっぷりの農薬化学肥料を使用していることがほとんですから、安心できるもの以外はまず購入しないのですが、
お弁当にはやはり彩りでミニトマトのようなものがあると見栄えもよくなります。
なので、小さめのトマトを半分に切って添えられるように小さめのものを。
5年の長男は、今はもう大丈夫なのですが、
保育園のときは始めに、私が作る茶色いお弁当を恥ずかしいと思っていたようで、お弁当を隠して食べていたことがありました。
「これはあなたの体を考えて作っているのだから堂々と食べなさい！」
と強く言い聞かせてみたものの、それなりに私もショックだったのと息子が少し不憫に思われたのとで、それ以来ほんの少し彩りや内容を考えて作るようにしてきました。
（今はあまり息子も気にしなくなったのと、次男は最初から気にしないのとで気を遣うことも薄れましたが（笑））
なので、このB品トマト、いつまで販売されるのかわかりませんが、おすすめです。
ちなみに重さをみる理由は、思い方が甘いからです。
でも、重いほうがグラム数が増えて値段も上がります。ミニトマトの代わりにと購入するのなら甘くなくてもいいかもしれませんね。
そして、お弁当に入っているこのベジ餃子は、
今週のONEDAYクラス・ベジで「高野豆腐と雑穀の餃子」として作ります。
もちろん肉なしです。
我が家の餃子は99％がこの種の肉なし餃子です。
餃子の皮は自然食品店や生活クラブなどで扱っている地粉で作られた添加物のないものを使用しますが、どこにでも売っているというわけではありませんので、見つけたときに購入して冷凍庫にストックしておきます。
そして、餃子作ろうかな…と思ったときに流しの横に置いて袋ごと解凍するのですが、とくにべちゃっとすることなく通常の餃子の皮として使用できます。
中身はそのときにあるもので作ります。
教室では基本のベジ餃子の作り方をマスターしていただき、あとはお好みでアレンジです！
今回は高野豆腐と雑穀を入れますが、どちらもなければそれでも構いません。
ベジ餃子は非常に自由なレシピです
焼ききれずに残った餃子はステンレスやアルミなどのバットに並べて冷凍庫に入れ、急速冷凍して保存します。
お弁当などにとても便利です。
ということで上記の塾弁に入っていたのでした。
自宅教室スケジュールはこちらをご覧下さい。
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巷を騒がしている新型インフルエンザですが、
息子２人が通っている小学校にも流行りだしました。
二人（２年・５年）ともクラス、学年共に閉鎖しているということはないのですが、
今後閉鎖ということになりましたら、例え元気いっぱいでも勿論自宅待機ということになります。
もし自宅教室開催日にその自宅待機があたってしまいましたら、
速やかにご参加予定の皆様にはご連絡いたしますので、
ご心配な方はどうぞキャンセルなさって下さい。
そして、我が家においてインフルエンザにかかった者が出ましたら、そこから１週間〜１０日は教室を開くことを控えたいと思います。
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今年は特に騒がれていますので、あらかじめお知らせさせていただきました。
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